În această zi de Sf. Patrick, încercați o felie sau două din această pâine ușoară de sodă ușoară pentru micul dejun sau serviți-o alături de carne de vită și legume curățate rapid de Martha. Această rețetă echilibrează aromele tradiționale pe care le-ați aștepta, aducând totodată ceva făină de secară și tărâțe de grâu. Pământos, ușor acru, și o atingere netedă, combinația acestor două ingrediente se joacă perfect cu aromele clasice de pâine cu sodă de coacăze și semințe de caras.
Citiți rețeta completă după videoclip. preparare: 15 min total: 2 ore 25 min Randament: Face 1 pâine
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 1 1/2 cani de lapte integral
- 1/3 cană oțet de mere-cidru
- 2 1/2 cani faina cu toate scopurile nealbit, plus mai multe pentru praf
- 1 cană făină de secară
- 1/2 cană tarate de grâu neprocesate, cum ar fi Bob Mill Red
- 1 linguriță zahăr
- 2 lingurițe sare kosher
- 1 1/4 lingurițe bicarbonat de sodiu
- 3 linguri semințe de caras
- 1 cană coacăze sau stafide aurii sau o combinație
- Unt sărat, pentru servire
- Pasul 2 Faceți o fântână în centrul amestecului de făină. Adăugați amestecul de lapte și amestecați împreună, începând din centru și lucrând spre exterior, până când se formează un aluat lipicios (nu se amestecă prea mult). Transferați pe o suprafață de lucru înflorată generos și, cu mâinile inflorite, formați o bilă coezivă. (Nu suprasolicitați aluatul.)
- Pasul 3 Introduceți mingea într-o formă rotundă cu 7 cm și o transferați pe o foaie de copt. Tăiați un "X" de 1 inch cu un cuțit înfășurat deasupra. Folosind o broșă din lemn, trageți găurile la intervale de 1 inch până la fundul aluatului (aproximativ 28 de găuri).
-
Pasul 4
Se coace pâinea cu sodă până se gătește, iar pâinea sună scobită când se tapetează pe fund, 1 oră și 10 minute. Transferați pe un suport de sârmă și lăsați să se răcească complet înainte de a se tăia și servi cu unt. Pâinea poate fi făcută cu 2 zile înainte și păstrată, întreagă, la temperatura camerei, într-o pungă de hârtie sau învelită în pergament.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Combinați laptele și oțetul într-un bol; se lasă să stea până se curăță și se îngroașă, aproximativ 5 minute. Între timp, într-un bol mare, bateți împreună ambele făini, tărâțe de grâu, zahăr, sare și sodă de copt; amestecați semințele de coajă și coacăze.