Pentru echivalentul aperitivului al unei călătorii în Sicilia, scurgeți acest platou de măsline verzi brin și citrice suculente de iarnă cu ulei de măsline, sare și piper. Apoi, întindeți pur și simplu felii de pâine rustică prăjită cu brânză de capră tangy și faceți-i oaspeților grămadă pe bounty.
Lennart Weibull total: 25 minute Randament: servește 4 până la 6
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor de 2 kilograme portocale și mandarine amestecate, precum Cara Cara, satsuma, mandarină și portocale de sânge, decojite
- Sare de mare și ardei proaspăt măcinat
- 1 lingură de ulei de măsline extra-virgin, plus pentru mai mult
- 3/4 cană măsline verzi amestecate, cum ar fi Cerignola și Castelvetrano
- 4 uncii de brânză de capră, temperatura camerei
- 12 (1/2-inch inch) felii de pâine rustică italiană
- Pasul 2 Într-un bol mic, bateți împreună brânza de capră și uleiul; condimentează cu sare. Transferați într-un bol de servire, stropiți cu mai mult ulei și presărați cu sare și piper. Așezați pâinea pe o foaie de copt cu margini și aruncați ambele părți cu ulei. Se prăjesc, se răstoarnă o dată, până se carbonizează în pete și se crocant, aproximativ 1 minut. Serviți citrice, măsline și amestec de brânză de capră cu pâine alături.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Preîncălziți broilerul. Îndepărtați orice groapă albă rămasă din fructele decojite și tăiați în rondele subțiri sau segmente desprinse (sau o combinație a celor două); aranjați pe un platou. Se condimentează cu sare și piper și se scurge generos cu ulei; cuibăresc măsline printre ele.
Notele lui Cook
Folosiți un ulei de măsline bogat, fructat, de bună calitate pentru a echilibra aromele picante de citrice, măsline și brânză de capră.