Această salată de kale și frisée oferă un contrapunct de curățare față de preferatele sărbătorilor bogate și cremoase, precum piureul de cartofi și șuvița. Ridicarea acesteia cu țelină, alune și capere prăjite pentru crunch-ul plin de aromă ridică salata umilă la un nivel de ajutor.
Yuki Sugiura pregătire: 20 min total: 1 oră Randament: servește 8 până la 10
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 1/4 cană ulei de măsline extra-virgin
- 3 linguri de capere, scurse și pătate uscate
- 1/2 cană alune prăjite tocate
- 1 inimă de țelină (tulpini și frunze palide de centru), tocate (aproximativ 1 cană)
- 1 1/2 lingurițe muștar integral sau măcinat cu piatră
- 2 linguri oțet de sherry
- Sare kosher și ardei proaspăt măcinat
- 1 frisée cu cap, tocat grosier (aproximativ 4 căni)
- 1 buchet mic de lacinato, tulpini și coaste centrale îndepărtate, mărunțite (aproximativ 4 căni)
- Pasul 2 Între timp, într-un bol mare, bateți împreună muștar și oțet. Butați treptat în restul de 2 linguri de ulei pentru a face pansamentul; condimentează cu sare și piper. Adăugați frisă și kale, amestecând uniform pentru a se coaja; lasă să stea cel puțin 20 de minute și până la 1 oră. Se completează cu amestec de capac înainte de servire.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Se încălzește 2 linguri de ulei într-o tigaie mică peste mediu-înalt. Când uleiul strălucește, adăugați capere. Gătiti, amestecând de câteva ori, până se umflă și se întunecă ușor, 1 1/2 - 2 minute. Adăugați alunele și gătiți încă 1 minut. Transferați amestecul (cu ulei) într-un bol mic. Lasă să se răcească complet, apoi amestecă țelina.