Luați o mușcătură din acest clasic sudic și veți vedea de ce se presupune că numele său provine de la cuvântul „divin”! Bomboanele Divinity este o cofetă asemănătoare cu nougat, care are de obicei mix-ins ca fructe uscate și nuci. Pentru o versiune festivă de sărbători, cireșele confiate, citronul confecționat și păcanele au fost alese pentru a fi pliate în norii ușori de bezea. Rețineți că amestecul de nuci va avea nevoie de cel puțin 8 ore pentru a se usca până când este tăiat, așa că planificați în consecință.
Preparare Alpha Smoot: 25 min total: 45 min Randament: aproximativ 50 bucăți
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor Spray de gătit, pentru foaie și mâini
- 3 1/2 cani zahar
- 1 cană sirop ușor de porumb
- 3 albusuri mari
- Prinde sare de kosher
- 1 linguriță extract pur de vanilie
- 1 1/2 cani prăjite tocate
- 1 cană fructe confiate, cum ar fi vișine confiate în jumătate, citron tăiat cuburi sau o combinație
- Pasul 2 Într-o cratiță, combinați zahărul, siropul de porumb și 1 cană apă. Se aduce la fierbere, amestecând, doar până când zahărul s-a dizolvat, apoi se gătește până când siropul ajunge la 250 ° F (stadiul de bilă fermă) pe un termometru cu bomboane.
- Pasul 3 Între timp, în vasul unui mixer prevăzut cu atașul de bici, începând cu viteză mică și crește treptat până la mare, bateți albusurile de ou cu sare până când se formează vârfuri rigide. Dacă vârfurile se formează înainte ca siropul să ajungă la 250 ° F, reduceți viteza și mențineți mixerul în funcțiune.
-
Pasul 4
Reduceți viteza la mediu și adăugați siropul într-un flux lent și constant (având grijă să nu loviți biciul sau partea laterală a bolului). Adăugați vanilie. Măriți viteza la mare și continuați să bateți până când amestecul este foarte gros și începe să-și piardă luciul, 10 până la 20 de minute. Pliați în păcanele și fructele confiate. Răzuiește amestecul într-o tigaie pregătită, folosind mâinile pulverizate cu spray de gătit pentru a apăsa uniform.
- Pasul 5 Se lasă să stea până când este complet setat și se usucă deasupra, cel puțin 8 ore. Transfer la o placă de tăiere; tăiat în bucăți de 3/4-by-3-inch. Păstrați într-un singur strat pe foi de copt căptușite cu pergament, învelite în plastic, la temperatura camerei până la 1 săptămână.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Pulverizați o foaie de gătit cu bordură de 1 1/2 ‐ pe - 12 1/2 inch (denumită și tigaie cu sfert) cu spray de gătit. Linie cu pergament; pulverizați pergamentul.
Notele lui Cook
Pentru a obține felii de turmă îngrijite, folosiți un cuțit curat și cald; scufundați-l în apă caldă și ștergeți-le între tăieturi.