Aici, plăcinta clasică albă devine verde în cel mai delicios mod: florete de broccoli carbonizate și felii subțiri de lămâie topită cu brânză ascuțită și brânzeturi parmezan pentru a face această pizza la nivel gourmet acasă. Aluatul de pizza va avea nevoie de 1 până la 2 ore pentru a crește, așa că planificați în consecință. Alternativ, puteți face aluatul cu o zi înainte și lăsați-l să crească peste noapte la frigider.
Yuki Sugiura pregătire: 25 minute total: 1 oră 20 min Randament: servește 2 până la 4
ingrediente
Listă de verificare a ingredientelor 3/4 linguriță drojdie uscată activă (nu creștere rapidă), dintr-un plic de 1/4 uncie
- 1 cană făină de toate scopurile, necurată, plus mai multe pentru praf
- 1 cană făină de pâine netăcută
- Sare kosher și ardei proaspăt măcinat
- 2 căni florete mici de broccoli (de la un cap mic)
- 12 felii subțiri de lămâie (de la 2 lămâi)
- 4 lingurițe de ulei de măsline extra-virgin, plus pentru mai mult de praf
- 2 uncii de brânză Gouda, unsă (1/2 cană)
- 2 lingurițe de frunze proaspete de rozmarin
- 1 uncie de brânză Parmigiano-Reggiano, unsă (1/4 cană)
- Pasul 2 Reveniți la bol și acoperiți cu folie de plastic; se lasă să stea 30 de minute. Transferați la frigider și lăsați să crească peste noapte până când aluatul se dublează în dimensiune (sau lăsați dovada aluatului la temperatura camerei, 1 până la 2 ore).
- Pasul 3 Se preîncălzește cuptorul la 500 °, cu o piatră de pizza sau o foaie de copt cu capul în jos așezată pe un suport în mijlocul inferior. Suprafață ușoară de praf cu făină; întoarce aluatul. Împărțiți în două și formați fiecare piesă într-o bilă. Capac cu folie de plastic; lasă să stea 30 de minute pentru a se încălzi ușor și pentru a relaxa glutenul. Între timp, se toacă broccoli cu felii de lămâie și ulei; condimentează cu sare și piper.
-
Pasul 4
Începând din centrul unei bile de aluat, folosiți ambele mâini pentru a vă întinde spre exterior, rotind ocazional. Lucrați treptat spre margini, lăsând o crustă de 1 cm de aluat nedisturbat pentru crustă, până la întinderea la o rundă de aproximativ 9 inci. Aliniați fie o coajă de pizza, o tăietură subțire de lemn, fie o altă foaie de copt cu fața în jos cu o foaie de hârtie pergament.
- Pasul 5 Transferați aluatul pe suprafața căptușită cu pergament. Se condimentează aluatul cu sare și piper; se strecoară cu ulei. Se presară cu jumătate de amestec de broccoli. Top cu jumătate de Gouda și jumătate de rozmarin. Cu o mișcare rapidă de retragere înainte și înapoi, glisați pizza (cu pergament) de pe coajă pe piatră în cuptor.
- Pasul 6 Se coace până când crusta este pufată și maro auriu în locuri și așezată pe partea de jos, iar broccoli este gătit și cărbune în locuri, 13-15 minute. Transferați pizza (cu pergament) într-un suport de sârmă; se lasă să se răcească 5 minute. Se presară cu jumătate de Parmigiano. Repetați cu a doua bilă de aluat și ingredientele rămase.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Butați drojdia în 3/4 cană apă caldă (110 °) într-un bol mediu; se lasă să stea până se spumă, aproximativ 5 minute. Se adaugă atât făinele cât și 1 1/2 lingurițe de sare; se agită până se formează un aluat, apoi se transformă pe o suprafață de lucru curată. Se frământă, se face praf cu făină, după cum este necesar, până la neted și elastic, aproximativ 5 minute.
Notele lui Cook
Caută lămâi netede, cu piele subțire, pentru topping; piei mai groase, cu mai mulți pui, tind să fie foarte amare.