Această cină simplă de pui prăjit, urechi și roșii cherry obține un upgrade francez cu un strop de Pernod, un lichior cu aromă de anason. Combinația creează o intrare aromată, aromată, perfectă pentru a servi peste paste sau polenta.
Pregătire Marcus Nilsson: 15 minute total: 1 oră 30 min Porți: 4
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 6 coapse de pui cu piele (în total 2 1/2 kilograme)
- Sare kosher și ardei proaspăt măcinat
- 1/4 cană Pernod sau alt lichior aromat cu anason
- 1 lingura seminte de fenicul, zdrobite cu fundul unei tigaie grele
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1/4 cană suc proaspăt de lămâie
- 4 urechi (în total 8 uncii), înjumătățite în lungime sau în sferturi, dacă sunt mari
- 12 uncii roșii cherry pe viță de vie
- 1/4 cană frunze proaspete de busuioc, pentru servire
- Pasul 2 Preîncălziți cuptorul la 400 de grade cu un suport în centru. Puneți împreună Pernod, semințe de fenicul, ulei de măsline și suc de lămâie. Aranjați paharul și roșiile într-o tigaie mare pentru prăjire; condimentează cu sare și piper. Adăugați puiul; se aruncă cu amestec Pernod. Aruncați la acoperire, apoi aranjați pielea de pui în sus.
- Pasul 3 Prăjiți până când puiul este auriu și fraged, 40 - 45 minute. Comutați cuptorul la friptură; gătește până când pielea este foarte crocantă și legumele sunt ușor carbonizate, cu 2 până la 3 minute.
- Pasul 4 Transferați puiul și legumele pe un platou de servire. Turnați sucurile de tigaie într-o cratiță mică. Scurgeți grăsimea, apoi reduceți la foc mediu-înalt până când sunt îngroșate ușor, aproximativ 2 minute. Se toacă sosul în jurul puiului, se garnisește cu busuioc și se servește.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Condimentați generos puiul cu sare și piper. Se lasă să stea la temperatura camerei 30 de minute.