Un fel de mâncare clasică persană din unt, orez infuzat cu șofran stratificat cu conserve de vișine. În mod tradițional, iranienii gătesc cârpă-înveliți capacul pentru a absorbi aburul și pentru a crea un strat crocant pe fundul orezului (numit tahdig). În această rețetă orezul se aburește suficient de mult pentru a termina de gătit și a deveni pufos, fără a crisping.
Mikkel Vang pregătire: 15 minute total: 50 minute Randament: servește 6 până la 8
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 2 cani orez basmati
- Sare cușer
- Un vârf mare de șofran (aproximativ 1/4 linguriță)
- 1 lingură apă fierbinte fierbinte (160 - 180 grade)
- 4 linguri de unt nesalțit
- 1 cană Conserve Sour-Cherry, scurse într-o sită cu ochiuri fine
- Pasul 2 Topiți 2 linguri de unt într-o cratiță la foc mediu. Adăugați o treime din orezul fiert, întinzându-l pe marginile de tigaie într-un strat uniform. Răspândiți jumătate din conservă deasupra orezului, apoi trageți 4 găuri prin orez cu fundul unei linguri de lemn. Tăiați 1 lingură de unt în bucăți mici; se așează pe găuri. Se lingă jumătate din orez rămas deasupra, urmată de conserva rămasă; mai trageți încă 4 găuri și punctați cu restul de 1 lingură de unt, tăiate în bucăți mici. Amestecați amestecul de șofran în orez rămas; se adaugă în vas ca strat final. Înfășurați capacul cu un prosop de bucătărie curat și oală de acoperire. Reduceți căldura la scăzut și gătiți până când orezul este fraged, 25-30 de minute. Puf cu furculiță și condimentează cu sare; servi.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Gătiți orezul într-un vas mare cu apă sărată așa cum ați face pastele, fierbând până când tocmai ați fiert cu puțin mușcătură în centru, între 7 și 9 minute. Se scurge într-o sită cu ochiuri fine, apoi se clătește cu apă rece; scurge din nou. Într-un bol mic, șofranul abrupt în apă fierbinte până când lichidul este portocaliu strălucitor, 5 minute.
Notele lui Cook
Folosiți o cratiță largă, cu un capac potrivit pentru acest fel de mâncare.