Când aveți chef să vă învârtiți inventiv pe spaghetele clasice, apelați la această delicioasă pastă umplută cu curcubeu curcubeu ofilit, migdale prăjite și un indiciu de coajă de lămâie.
Pregătire Chris Simpson: 35 minute total: 35 min Porți: 4
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 1/2 cană de migdale crude
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
- 12 uncii spaghete
- 6 linguri ulei de măsline extravirgin
- 4 căței de usturoi, felii subțiri
- 1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
- 1 kilogram curcubeu elvețian (din 2 ciorchine), tulpini tăiate subțire, frunze tăiate în bucăți de 2 inch
- Zestă fină răcită și suc de 1 lămâie
- 1/2 cana Pecorino Romano gratata, plus mai multe pentru servire
- Pasul 2 Între timp, într-o tigaie mare dreaptă, se încălzește 1/4 cană ulei, usturoi și ardei roșu peste mediu până când usturoiul este doar parfumat, aproximativ 1 minut. Adăugați frunze de coajă și tulpini în câteva loturi și gătiți, acoperite, amestecând ocazional, până tocmai ofilite, 4-6 minute. Adăugați migdale, suc de lămâie și suc și apă de pastă rezervată. Adăugați pastele fierte și restul de 2 linguri de ulei; arunca la haina. Se amestecă pecorino; condimentează cu sare și piper negru. Serviți cu mai multă brânză.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Prăjiți migdalele pe o foaie de copt cu margine 8-10 minute; când este suficient de răcoros pentru a se descurca, se toacă și se dă deoparte. Aduceți un vas mare de apă sărată la fierbere; adăugați paste și gătiți conform instrucțiunilor pachetului până la al dente. Rezervați 1 1/4 cani apă pentru paste; scurgere.