Cookie-urile Sable sunt un clasic francez. Această versiune de ciocolată alb-închisă de la brutaria Umber Ahmad a brutăriei Mah-Ze-Dar este doar un tratament potrivit pentru a se asorta cu o ceașcă de ceai.
Mikkel Vang pregătire: 30 minute total: 55 minute Randament: Face aproximativ 3 duzini
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 1 1/2 cani faină cu toate scopurile nealbit
- 1/2 cană pulbere de cacao cu proces olandez
- 1/2 linguriță de copt sodă
- 1 1/2 de bețe (3/4 cană) unt sărat, la temperatura camerei
- 1/2 cană ambalate zahăr brun închis
- 1/4 cană zahăr granulat, plus mai multe pentru rulare
- 1/2 linguriță sare de mare flacără, cum ar fi Jacobsen
- 1/4 linguriță extract de vanilie sau pastă
- 1 cană ciocolată albă tocată (5 uncii)
- Pasul 2 Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Scoateți buștenii din frigider; lasati sa stea pana se taie, aproximativ 15 minute. Folosind un cuțit dresat, tăiați în felii de 1/4 inci grosime. (Dacă feliile se fisură, pur și simplu apăsați-le înapoi.) Rotiți marginile în zahăr granulat; se transferă pe foile de copt căptușite cu pergament.
- Pasul 3 Se coace, rotind o singură dată, până când este doar fixat în jurul marginilor și uscat la atingere, 14 până la 15 minute. Lăsați foile de răcit 5 minute, apoi transferați pe un suport de sârmă și lăsați să se răcească complet. Cookie-urile pot fi depozitate într-un recipient etanș la temperatura camerei până la 3 zile.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Bateti impreuna faina, cacao si bicarbonatul. În vasul unui mixer prevăzut cu accesoriu de bătut, bateți untul cu zaharuri pe viteză medie-mare până când sunt palide și pufoase, aproximativ 4 minute. Adăugați sare și vanilie; bate pentru a combina. Se adaugă amestecul de făină; bate la scăzut până la doar combinate. Pliați în ciocolată. Împărțiți aluatul în jumătate; formați în două jurnale de 1 1/2-by-7-inch. Înfășurați fiecare în plastic; la frigider peste noapte.
Notele lui Cook
Aluatul de fursec poate fi format în bușteni și congelat, înfășurat bine în plastic, până la 3 luni.
Pentru un contrast mai curat între ciocolata albă și cea întunecată, agitați ciocolata tocată printr-o sită pentru a îndepărta particulele mici înainte de a plia în aluatul de fursec.