Asocierea neașteptată a ovăzului și a brânzei creme adaugă aromă și textură crustei acestei tarte de formă liberă, inspirată din mediteraneană. Este umplut cu un amestec delicios de brad elvețian pământesc și ricotta cremoasă.
Mike Krautter Yield: Face o tarta de 11 inci
ingrediente
Crusta 1 cană făină de toate scopurile nealbit
- 1/2 cană ovăz rulat de modă veche
- 1 linguriță sare kosher
- 1 băț (1/2 cană) de unt nesalțit rece, tăiat în bucăți mici
- 3 uncii de brânză cremă
- 1 gălbenuș mare de ou
Umpleți 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 12 uncii de brad elvețian, tulpini separate și feliate în bucăți de 1/4 inch
- 1 ceapă mare, feliată în lungime de 1/4 inci grosime
- Sare kosher și ardei proaspăt măcinat
- 3 linguri oțet balsamic
- 2 linguri stafide aurii
- 3 file de ansoa, tocate grosier (opțional)
- 2 linguri frunze proaspete de cimbru
- 6 uncii ricotta, temperatura camerei
- 1/4 cană Parmigiano-Reggiano mărunțită fin
- 3 linguri smântână grea
- 1/2 linguriță nucșoară proaspăt rasă
- 1 gălbenuș mare de ou
- Pasul 2 Întoarceți aluatul pe o bucată de folie de plastic și aplatizați într-un disc; înveliți în plastic. La frigider cel puțin 1 oră sau peste noapte.
-
Pasul 3
Umplere:
Într-o tigaie mare, încălziți 1 lingură ulei pe mediu. Adăugați tulpini de coajă, ceapă și un vârf de sare. Gatiti, amestecand, pana cand tulpinile sunt moi si usor maronii, 8 - 10 minute. Se adaugă oțet și se gătește, amestecând, până când lichidul este aproape evaporat, aproximativ 2 minute. Condimentează cu sare și piper. Amestecați stafidele. Transferați amestecul într-un bol care nu este reactiv.
-
Pasul 4
Încălziți rămânând 1 lingură ulei în aceeași tigaie peste mediu-mare. Adăugați hamsii, dacă folosiți; gateste, amestecand frecvent, 1 minut. Se amestecă cimbru. Adăugați frunze de pudră și gătiți până se usucă ușor, aproximativ 1 minut. Condimentează cu sare și piper.
- Pasul 5 În vasul unui mixer prevăzut cu atașarea de paletă, bateți ambele brânzeturi cu 2 linguri smântână până la neted, aproximativ 1 minut. Se amestecă nucșoară; condimentează cu sare și piper.
- Pasul 6 Preîncălziți cuptorul la 375 de grade. Pe o foaie mare de pergament, extindeți aluatul până la o rotundă de 1/8 inci grosime, cu diametrul de aproximativ 15 cm. Aranjați amestecul de ceapă uniform peste aluat, lăsând o bordură de 3 inch. Întindeți amestecul de ricotta peste amestecul de ceapă; blat cu amestec de chard. Îndoiți marginile de aluat și apăsați ușor în jos pentru a sigila. Transferați tarta (încă pe pergament) pe o foaie de copt. La frigider 15 minute.
-
Pasul 7
Într-un bol mic, bateți împreună gălbenușul de ou și rămânând 1 lingură smântână. Ungeți aluatul expus cu spălarea ouălor. Coaceți până când crusta este aurie, 40 - 45 minute. Serviți cald sau la temperatura camerei.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Crustă:
Puneți făină, ovăz și sare într-un procesor alimentar pentru a combina. Adăugați untul, brânza smântână și gălbenușul de ou; puls până când aluatul ține doar împreună, 15 până la 20 de secunde.