Faina de orez brun și amidonul de cartofi sunt o investiție grozavă dacă intenționați să coaceți fără gluten pentru transportul lung. Guma Xantham ajută aceste clătite de lapte să-și păstreze structura în absența glutenului.
Pregătire Bryan Gardner: 40 minute total: 50 min Randament: Face aproximativ cincisprezece clătite de 5 inch; Servește 4 până la 6
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 1 1/2 cani făină de orez brun
- 1/2 cană amidon de cartofi
- 2 linguri zahăr
- 2 lingurițe praf de copt
- 1/2 linguriță de copt sodă
- 1/2 lingurita sare kosher
- 1/4 linguriță xantham gumă (opțional)
- 2 căni de lapte
- 2 ouă mari
- 2 linguri unt nesalțit, topit, plus unt la temperatura camerei pentru servire
- Șofrană sau alt ulei cu aromă neutră
- Sirop de arțar pur, încălzit, pentru servire
- Pasul 2 Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 de grade și așezați în interior o foaie de copt cu margine prevăzută cu un suport de sârmă. Încălziți o tigaie mare antiaderentă peste mediu; periați ușor cu ulei.
- Pasul 3 Lucrând în loturi, adăugați un sfert de cupe de bătut la tigaie, răspândind ușor cu fundul cupei. Gatiti pana se formeaza bule pe suprafata, marginile s-au setat, iar partea inferioara este maronie aurie, aproximativ 4 minute. Întoarceți și continuați să gătiți până când celelalte părți devin maro auriu, cu 2 până la 3 minute. Transferați pe foaia pregătită în cuptor pentru a vă menține la cald în timp ce gătiți clătitele rămase. Se servește cu unt la temperatura camerei și o picătură de sirop de arțar.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Într-un bol mare, bateți împreună făina, amidonul de cartofi, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și guma de xantham, dacă folosiți, până când sunt bine combinate. Într-o cratiță mică, încălziți ușor laptele de unt peste scăzut până la cald. Transfer într-o cupă mare de măsurare a lichidului; bici în ouă și unt topit. Faceți o fântână în centrul amestecului de făină; amestecați amestecul de lapte de unt până se îmbină și doar combinați (nu faceți excesiv) Lasa sa stea 10 minute.
Notele lui Cook
Dacă se dorește, amestecurile de coacere fără scop gluten pot fi înlocuite cu făina de orez brun și amidonul de cartof, dacă se dorește, dar va produce o clătită mai flată, mai puțin pufoasă. Dacă utilizați un mix, optați pentru Bob Mill Red sau Cup4Cup.