Coapsele de pui se fluturează în tăieturi, apoi se toacă în pesmetul Panko asezonat cu cimbru și semințe de susan prăjite. Serviți frumusețile aurii alături de o salată de arugula aruncată cu țelină și roșii cherry.
Pregătire Justin Walker: 35 minute în total: 45 min Porți: 4
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 1/2 cană făină de toate scopurile nealbit
- Sare kosher și ardei proaspăt măcinat
- 3 ouă mari
- 3 cani pesmet panko
- 1/4 cană semințe de susan alb, prăjite
- 1 lingură de cimbru uscat
- 1 1/2 kilograme coapse dezosate, fără piele, formate în tăieturi
- Ulei de șofran, pentru prăjit (aproximativ 1 1/4 cani)
- Pasul 2 Turnați suficient ulei într-o tigaie mare pentru a veni de aproximativ 1/4 inci în sus. Se încălzește peste medie până când o pană de panko a picat instantaneu. Adăugați tăieturi într-un singur strat (lucrați în loturi, dacă este necesar); gătiți până când părțile de dedesubt se rumenesc, 2 - 4 minute (dacă se rumenesc prea repede, reduceți căldura). Rotiți și gătiți până când a doua parte se rumenesc, iar puiul este gătit, cu 2 până la 3 minute. Transferați pe un suport de sârmă pentru a se scurge. Se condimentează cu sare și se servește.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Bateți făina cu un vârf de sare și piper într-un vas superficial. Bateti ouale intr-un vas separat. Amestecați împreună panko, semințele de susan și cimbru într-un al treilea vas superficial. Condimentează puiul cu sare și piper, apoi scurge faina, scuturând excesul. Înmuiați ouăle, lăsând excesul să se scurgă și înveliți cu amestecul panko, adâncind să adere.
Notele lui Cook
Cum se face un cutlet rapid
SLICE IT THIN
Întoarceți coapsa în jos. Găsiți cea mai groasă zonă și tăiați o fanta în ea folosind un cuțit de bucătar ascuțit ținut paralel cu tabla de tăiere.
SPREAD OUT
Îndoiți coapsa deschisă ca paginile unei cărți. Coapsele dezosate, fără piele, sunt o formă de carne întunecată, astfel încât acestea rămân fragede în perioadele îndelungate de gătit, când sânii devin dure.
FLATTEN IT
Acoperiți-l cu o bucată de folie de plastic și lirească până la o grosime uniformă de aproximativ 1/4 inch.