Nu aveți timp de cuptor sau băi de apă proaspete pentru acest desert simplificat. Împerechează condimentele eggnog tradiționale cu ciocolată întunecată decadentă și este gătit complet pe plită. Finalizați cu o torță de bucătărie pentru toppingul obișnuit caramelizat.
Lennart Pregătire Weibull: 40 minute total: 2 ore 50 min Randament: servește 8 până la 10
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 1 1/3 cani de zahăr, plus mai multe pentru stropire
- 1/3 cană amidon de porumb
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/4 linguriță nucșoară proaspăt rasă
- 1/2 lingurita sare kosher
- 2 2/3 cani de lapte integral
- 2 2/3 cani smântână grea
- 8 gălbenușuri mari de ou
- 8 uncii de ciocolată dulce, tocată (3/4 cană)
- 2 uncii brandy sau 2 lingurite extract de vanilie pur sau pastă
- Pasul 2 Presărați blaturile generoase cu zahăr, înclinând ramekine pentru a distribui uniform. Încetează încet o lanternă de bucătărie la aproximativ 2 centimetri deasupra suprafeței fiecărei creme până când bule de zahăr, se transformă în chihlimbar și formează o crustă dură; servi.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Într-o cratiță, bateți împreună zahăr, amidon de porumb, scorțișoară, nucșoară și sare. Butați în lapte, smântână și gălbenușuri de ou. Se gătește la foc mediu, amestecând frecvent, până când amestecul se fierbe, apoi se mai gătește încă 1 minut. Se strecoară printr-o sită cu ochiuri fine într-un bol mare. Adăugați ciocolată și coniac, amestecând până când ciocolata se topește și amestecul este neted. Împărțiți între 8 până la 10 ramekine mici sau boluri rezistente la căldură. Frigider până la răcire, cel puțin 2 ore sau acoperit cu folie de plastic, până la 2 zile. (Dacă faceți înainte, nu acoperiți până la frig, pentru a preveni condensarea.)
Notele lui Cook
Începeți să completați pasul 1 și să refrigerați ramekins până la două zile.
Pentru a obține un blat perfect crăpat și caramelizat, presărăm zahăr și folosim lanterna Iwatani Chef, care are o flacără largă pentru o prăjire rapidă și uniformă.