Afinele sălbatice Maine fac un partener surprinzător de delicios pentru merele prăjite de Granny Smith în această plăcintă cu mâncare profundă și nuanțează umplutura într-o nuanță vie de fuchsia.
Pregătire Paola + Murray: 50 min total: 7 ore 50 min Randament: servește 10 până la 12
ingrediente
Aluat 1/2 linguriță drojdie uscată activă (fără creștere rapidă)
- 1 lingura zahar
- 1/3 cană de lapte integral, încălzit până la cald la atingere (aproximativ 110 grade)
- 1 ou mare, temperatura camerei
- 2 linguri unt nesalțit, topit, plus mai multe pentru bol
- 1 1/2 cani făină de toate scopurile nealbit, plus mai multe pentru praf
- 3/4 linguriță sare kosher
Se completează 4 linguri de unt nesalțit, temperatura camerei
- 1/3 cană zahăr
- 1/2 cană făină de toate scopurile nealbit
- 1/2 lingurita sare kosher
- 1/4 linguriță scorțișoară măcinată
Umpleți 3 1/2 de kilograme de mere Granny Smith (aproximativ 8), decojite, cojite și tăiate în pană de 3/4 inci
- 1/2 cană zahăr
- 5 linguri de făină cu toate scopurile
- 3/4 linguriță scorțișoară măcinată
- 2 cani afine congelate Maine sălbatice (9 uncii), cum ar fi Wyman's, dezghețate și scurse
- 1/2 lingurita sare kosher
- 1 lingură suc proaspăt de lămâie
- Inghetata cu vanilie, pentru servire
-
Pasul 2
topping:
Combinați untul, zahărul, făina, sarea și scorțișoara într-un bol; masează împreună cu degetele până la combinare. Apăsați în fundul vasului; acoperiți și refrigerați până la firmă, cel puțin 1 oră și până la 3 zile.
-
Pasul 3
Umplere:
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Se toacă merele cu zahăr, 2 linguri făină și scorțișoară. Se întinde într-un singur strat pe o foaie de copt cu margini. Prăjiți până aproape fraged, aproximativ 30 de minute. Se amestecă afinele, sarea, sucul de lămâie și restul de 3 linguri făină; merele roastuntil sunt fragede, cu aproximativ 10 minute în plus. Se lasă să se răcească 10 minute.
- Pasul 4 Între timp, înțeapă aluatul. Pe o suprafață de lucru ușor înflorată, derulați la o rotundă de 13 inch. Transferați într-o farfurie cu plăci adânci de 1 1/2 inci. Îndoiți în jos sub sine, până când curățați-l cu marginea plăcii (nu ondulați marginile). Înveliți ușor cu prosop; se lasă să stea până se înmoaie și se dublează în volum, aproximativ 30 de minute.
- Pasul 5 Creșteți temperatura cuptorului la 400 de grade. Transferați umplutura în centrul aluatului, răspândind ușor pe laturile vasului fără a comprima aluatul. Se sfărâmă în bucăți de mărunțire și se presară uniform peste umplutură.
-
Pasul 6
Coaceți până când aluatul începe să se rumenească, aproximativ 15 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 350 de grade; coaceți până când umpleți bule în jurul marginilor și crusta și topping se rumenesc auriu, cu 45 până la 50 de minute mai mult. (Dacă crusta sau topping-ul se rumenesc prea repede, tindeți cu folie.) Transferați pe un suport de sârmă; lăsați să se răcească complet, cel puțin 4 ore sau, acoperite slab, până la 1 zi. Feliați și serviți cu înghețată.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Aluat:
Într-un bol, presărați drojdia și zahărul peste lapte. Se lasă să stea până se spumă, aproximativ 5 minute. Bateti oul si untul pana se inmoaie. Se amestecă făina și sarea. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor aromată; frământați până când este netedă și lipicioasă, dar nu mai lipicioasă, aproximativ 3 minute. Transferați într-un bol periat cu unt, întorcându-vă la acoperire. Acoperiți cu un prosop de bucătărie curat; lasă să crească până la dublarea în volum, aproximativ 1 1/2 ore; sau la frigider până când s-a dublat în volum, 18 până la 48 de ore.