Roșiile cherry și o combinație colorată de ardei gras, dulci și banane sunt echipate cu patru vase de cămară pentru a face un sos aromat pentru spaghete: ton cu stafide, stafide aurii, măsline Kalamata și brânză parmezană.
Lennart Weibull pregătire: 40 minute total: 50 min Porți: 4
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 1/4 cană de ulei de măsline extra-virgin, plus mai multe pentru stropire
- 1 ceapă mare, înjumătățită și tăiată felii subțiri
- Ardei iute de 1 1/2 de kilograme, cum ar fi clopot, dulce și banană, tulpini, semănate și feliate în bucăți de 1/4 inch (4 căni)
- Sare cușer
- 2 căței de usturoi, tocate (1 lingură)
- 1 pică roșii cherry, la jumătate
- 2 linguri stafide aurii, tocate
- 3/4 cană măsline Kalamata, croite și la jumătate
- 1 verigă de busuioc, plus 1/3 cană de frunze proaspete, feliate dacă sunt mari
- 12 uncii spaghete
- 1 borcan (6 până la 7 uncii) de ton în ulei, scurs și flacat
- 2 1/2 uncii Parmigiano-Reggiano, grătar (1 cană)
- 1 ardei iute sau alt ardei iute, feliat subțire în rondele; sau 1 ardei iute uscat, cum ar fi cayenne, zdrobit
- Pasul 2 Între timp, gătiți spaghetele într-un vas mare cu apă clocotită cu sare sănătoasă până când sunt alente, cu aproximativ 2 minute mai puțin decât instrucțiunile de pachet. Rezervați 1 cană apă de paste, apoi scurgeți. Transferați spaghetele și 1/2 cană apă de paste în tigaie cu sos și continuați să gătiți, aruncând de câteva ori, până când sosul se îngroașă ușor și se agață uniform de paste, 3 până la 4 minute. Scoateți din foc. Adăugați tonul, jumătate de brânză și ardeiul, amestecând până la un nivel uniform. Adăugați mai multă apă de paste, puțin câteodată, până când sosul acoperă din nou uniform pastele. Se amestecă frunzele de busuioc și se servește, se completează cu brânza rămasă și o picătură de ulei.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Încălziți o tigaie mare pe partea dreaptă sau un vas superficial pe mediu. Rotiți uleiul. Adăugați ceapa, ardeii ușori și 1 linguriță sare. Gătiti, amestecând ocazional, până când legumele s-au prăbușit și sunt fragede, 18 până la 20 de minute. Adăugați usturoiul, roșiile, stafidele, măslinele și crenguta de busuioc. Gătiti, amestecând ocazional, până când roșiile s-au prăbușit și eliberați sucurile, iar sosul se îngroașă până la o consistență asemănătoare cu tocană, 6 - 8 minute. Scoateți și aruncați busuiocul.