O tortă ușoară cu strat de vanilie, umplută cu mousse luminoasă, luminoasă, este „înghețată” cu bezea prăjită, de tip marshmallow pentru un desert cu adevărat magnific.
Citiți rețeta completă după videoclip. Randament: face un tort de 9 inci
ingrediente
Tort 2 bețișori (1 cană) unt nesalțit, temperatura camerei, tăiat în linguri, plus mai multe pentru tigăi
- 3 cani faina de tort (nu se auto-creste), plus alte pentru tigaie
- 1 1/4 cani lapte integral
- 4 ouă mari, temperatura camerei
- 1 fasole de vanilie, semințe răzuite
- 1 3/4 cani de zahar
- 1 lingură praf de copt
- 1 linguriță sare kosher
- Râsnit fin de 1 lămâie
Umplerea a 1 1/2 linguriță de gelatină neflavată (dintr-un pachet de 1/4 uncii)
- 1 lingura apa rece
- 6 gălbenușuri mari de ou
- 1 cană zahăr
- 1 lingură plus 2 lingurițe felie de lămâie mărunțită fin, plus 3/4 cană suc proaspăt (de la 5 la 6 lămâi)
- 1 băț (1/2 cană) de unt nesalțit rece, tăiat în bucăți mici
- 1 cană smântână grea, biciuită la vârfurile înțepenite
Meringue 3 cani zahar
- 12 albusuri mari, temperatura camerei
- Prinde sare de kosher
- 1 linguriță extract pur de vanilie
- 1 linguriță amidon de porumb
- 1 linguriță oțet alb distilat
Asamblați 2 căni de zmeură
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Tort: preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Unt două tigăi cu tort rotund de 9 inci; linie cu pergament. Pergament de unt, apoi praf cu făină, eliminând excesul. Bateti impreuna lapte, oua si seminte de vanilie.
Pasul 4
Scoateți vasul din mixer; împărțiți bătătorul în mod egal între tigăile pregătite, răspândindu-se pe margini folosind o mică spatulă compensată. Atingeți tigăile pe contrasensor pentru a elibera orice bule de aer. Se coace până se rumenesc și un tester introdus în centre iese curat, de 35 până la 40 de minute. Transferați tigăile pe un suport de sârmă; lasă să se răcească complet. Scoateți prăjiturile din tigăi și îndepărtați pergamentul.
Pasul 6
Folosind un cuțit serizat, împărțiți fiecare tort pe orizontală în două straturi egale. Puneți un strat de tort, în partea de jos în jos, pe un platou de servire. Întindeți 1 ceașcă înfășurată umplând uniform peste ea. Repetați procesul cu încă două straturi de tort. Top cu stratul de tort rămas, de jos în sus. Frigider în timp ce faceți bezea.
Pasul 8
Asamblare: întinde uniform partea superioară și laturile tortului cu o grosime de 1/2 inci de bezea, netezind cu o spatulă offset. Transferați bezea rămasă într-o pungă de patiserie prevăzută cu un vârf rotund de 3/4 inci. Poziționează vârful paralel cu partea superioară a tortului, la aproximativ 1 centimetru de margine. Țepeți beeringul, folosind o presiune uniformă și vârful de glisare de-a lungul suprafeței tortului și în partea de jos a tortului, pe diagonală și lucrând de la dreapta la stânga. Continuați conducta, rotind tortul, pentru a acoperi complet.