Gătit într-o oală Instant sau sub formă de aragaz sub presiune în mai puțin de o oră, dovlecelul de butternut are o textură catifelată și o dulceață moale care se amestecă bine cu ingredientele unui curry thailandez. Această rețetă apare în cartea noastră de bucate „Martha Stewart's Pressure Cooker” (Clarkson Potter).
Randament Marcus Nilsson: servește 4 până la 6
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2 urechi mari, felii subțiri
- 4 căței de usturoi, zdrobit
- 4 uncii de ciuperci shiitake, tăiate și feliate
- 1 1/2 linguri pastă de curry roșie tailandeză
- 2 linguri sos de pește, cum ar fi nuoc nam sau nam pla
- 1 dovlecei de butternut (3 kilograme), decojite, însămânțate și tăiate în bucăți de 2 inci
- 1 cutie (14 uncii) de lapte de nucă de cocos neîndulcit
- Sare kosher și ardei proaspăt măcinat
- 2 uncii de fidea de orez uscat, de preferat maro
- 2 linguri suc proaspăt de lămâie
- Alune prăjite și cilantro, pentru servire
-
Pasul 2
Plită: Capac securizat. Aduceți la presiune mare la foc mediu-înalt; reduce căldura pentru a menține presiunea și gătește 12 minute. Scoateți din căldură și eliberați rapid presiunea, apoi scoateți capacul.
Electric: Capac securizat. Reglați manual aragazul la 15 minute și lăsați-l să se presioneze. După terminarea timpului, opriți și eliberați rapid presiunea, apoi îndepărtați capacul.
- Pasul 3 Amestecați tăiței și lăsați să stea până se fragedă, aproximativ 5 minute. Adăugați sucul de lămâie; se amestecă să se combine. Transferați curry în castroane, adăugați cu alune și cilantro și serviți.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Încălziți uleiul într-un aragaz sub presiune cu sobă de 6 - 8 sferturi peste medie-înaltă sau într-un aragaz cu presiune electric setat pentru a salta. Adăugați fagurii, usturoiul și ciupercile și gătiți, amestecând, până când aurii sunt aurii, 6 - 8 minute. Se adaugă pasta de curry și sosul de pește și se gătește, amestecând, până la parfum, aproximativ 1 minut. Adăugați dovlecelul, laptele de nucă de cocos, 1 1/2 cani de apă și 1/2 linguriță fiecare sare și piper.
Variații
Puteți înlocui alte dovlecei de iarnă cu butternut, cum ar fi ghinda, kabocha sau dovleacul.