O mâncare populară de stradă din Mexic și Venezuela, un pepito este o torta care este de obicei umplută cu friptură și fasole. Aici, se fac sandvișuri între rulourile semințate, alături de roșii suculente și avocado cremos și stropite cu cremă și sos fierbinte.
Sidney Bensimon pregătire: 40 minute total: 55 min Porți: 4
ingrediente
Listă de verificare a ingredientelor 1 friptură cu fustă de kilogram, tăiată transversal în 4 bucăți
- Sare kosher și ardei proaspăt măcinat
- 1 lingură ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri sos Worcestershire
- 1 ceapă roșie medie, tocată (1 1/2 căni)
- 1 cutie (15,5 uncii) de fasole neagră, nelegată
- Roșii feliate și avocado, cremă mexicană sau smântână și sos fierbinte, pentru servire
- 4 role de hoagie (de preferat însămânțate), împărțite, pentru servire
- Pasul 2 Încălziți o tigaie mare (de preferință fontă) peste mediu-înalt. Adăugați friptura și gătiți, răsturnând o singură dată, până când sunt ascuțite și medii rare, între 5 și 7 minute. Transferați pe o farfurie. Întoarceți tigaia la foc mediu (nu ștergeți curățarea). Se adaugă 1 cană de ceapă; condimentează cu sare și piper. Gătiti, amestecând ocazional, până la translucid, 3 până la 4 minute. Adăugați fasolea cu lichid și 1/3 cană apă; se fierbe până se îngroașă ușor, 5 minute. Spălați cu o mască de cartofi sau furculiță până la distribuire. Foaie subțire de felii, apoi amestecă sucuri friptură în amestec de fasole.
- Pasul 3 Se condimentează roșii și avocado cu sare. Întindeți amestecul de fasole pe rulouri. Topim cu friptură, roșii, avocado, rămase 1/2 cană ceapă, cremă și sos fierbinte; servi.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Condimentează friptura cu sare și piper. Amestecă cu ulei și Worcestershire, apelând la un strat uniform; se lasă să stea 10 minute.