Atunci când legumele sunt preparate în acest fel, suprafețele lor rămân ferme la atingere și pot apărea necoapte - dar nu se teme niciodată, acestea vor fi fragede în interior. Dacă îi lăsați să gătească până când sunt la atingere, vor fi înăbușiți.
Pregătire Paola + Murray: 25 minute total: 45 min Randament: servește 8 până la 10
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 10 morcovi mari, spălați
- 4 ardei copți roșii sau galbeni
- 8 sfeclă roșie medie sau aurie, spălată
- 3 cepe roșii medii sau dulci, cum ar fi Vidalia
- Ulei de măsline extravirgin, pentru servire
- Sare de mare, ca Maldon, pentru servire
- Rochie Sorrel cu zeițe verzi, pentru servire
- Pasul 2 Așezați legumele direct pe cărbuni și gătiți, întorcându-se ocazional, până când se înnegrește suficient și fraged pentru a fi străpuns cu vârful unui cuțit cu o anumită rezistență, aproximativ 15 minute pentru morcovi și ardei, 25 minute pentru sfeclă și ceapă. Puneți ardeii într-un bol, acoperiți și lăsați să stea 10 minute. Lăsați alte legume să se răcească ușor în timp ce ardeii se pun la abur.
- Pasul 3 Frecați ardeii și alte legume cu mâinile sau cu șervețele de hârtie pentru a îndepărta cât mai mult din exteriorul carbonizat. Reduceți morcovii în lungime și tăiați ardeii în fâșii, aruncând tulpinile și semințele; feliați sfecla și ceapa în pene. Amestecă cu ulei, condimentează cu sare făinoasă și servește cu pansament.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Preîncălziți grătarul pentru gătit cu căldură directă sau construiți un foc și ardeți lemnul până când rămân doar cărbuni roșii și cenușă gri.