Aceste produse de patiserie fac un prim fel de uimitor atunci când sunt umplute cu o tocană de fructe de mare, ouă răzuite moi sau ciuperci cremă. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați un tăietor vol-au-vent, deși pot fi de asemenea utilizate tăieturi rotunde.
Randament: face 4
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor Făină uzată, pentru suprafața de lucru
- 1 kilogram Puff Pastry Aluat
- 1 gălbenuș mare de ou
- 1 lingură smântână grea
- Pasul 2 Într-un bol mic, bateți împreună gălbenușul de ou și smântâna. Folosind o perie de patiserie, umezesc partea de sus a fiecărui volan cu aer de spălare a ouălor, având grijă să nu lăsați picături peste marginile tăiate. (Sau umeziți fiecare inel și rotunjiți cu spălarea oului; așezați un inel deasupra fiecărei runduri, alinind marginile exterioare.) Plasați vol-au-ventile pe o foaie de copt neîngrijită. Capac cu folie de plastic; se pune la frigider 1 oră.
- Pasul 3 Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Coaceți până când vol-au-venturile sunt puf și aurii pe exterior, aproximativ 12 minute. Reduceți căldura la 350 de grade; continuați să coaceți 10-12 minute pentru a lăsa părțile să gătească.
-
Pasul 4
Transferați vol-au-ventile într-un suport de sârmă. Încă mai este cald, tăiați centrul blaturilor cu un cuțit; pus deoparte. Îndepărtați și aruncați aluatul și lăsați cojile să se răcească complet. Lingură sau țeavă în umplerea dorită. Înlocuiți blaturile și serviți.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Faina usor o suprafata de lucru curata. Folosind un știft, trageți ușor aluatul până când acesta este de aproximativ 1/4 inci grosime. Folosind un cuțit vol-au-vent de 4 inci, tăiați 4 runde. Dacă folosești un tăietor de bucăți de 3 1/2 inch, tăiați 8 runde; tăiați centrele de la jumătatea rundelor cu un tăietor de bucăți rotunde de 2 1/2 inci pentru a forma inele.