Umplutura pentru această plăcintă este acoperită cu un strat subțire de zahăr superfine, care se transformă într-o foaie frumoasă, fragilă de caramel atunci când este brățată, sau arsă, cu un mic băț de bucătărie (disponibil la amazon.com). Totuși, acest pas este opțional - plăcinta este grozavă și fără ea. Notă: timpul total pentru această rețetă include prepararea aluatului, răcirea și răcirea.
Citiți rețeta completă după videoclip. preparare: 40 min. total: 17 ore Porții: 8
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 3 cani de lapte integral
- 1 băț de scorțișoară
- 1 fasole de vanilie, semințe răzuite
- 10 boabe de piper negre întregi
- 4 cuișoare întregi
- 1 bucată de 2 inci de ghimbir proaspăt, decojită și redusă la jumătate
- 2 ouă mari
- 1 cutie (15 uncii) de dovleac pur
- 3/4 cana zahar granulat
- 1/2 linguriță sare grosieră
- Piecrust-Semințe de dovleac, pre-copt
- 1/4 cană zahăr superfine (opțional)
- Pasul 2 Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Bateți împreună ouăle într-un bol. Butați în dovleac, apoi zahăr granulat și sare. Butați în lapte încins și turnați în bucăți preîncărcate. Așezați plăcinta pe o foaie de copt cu margini și acoperiți marginile cu folie, evitând curățarea. Se coace 15 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 350 de grade și coaceți până când crema este pusă doar în centru, cu aproximativ 25 de minute în plus. Lăsați să se răcească complet pe un suport de sârmă, cel puțin 2 ore, apoi la frigider, neacoperite, cel puțin 8 ore.
- Pasul 3 Când este gata de servit, așezați 2 linguri de zahăr superficial într-o sită și cerniți uniform deasupra plăcintei (evitați crusta). Mutați un mic băț de bucătărie înainte și înapoi peste zahăr până la caramelizare. Repetați cu restul de 2 linguri de zahăr, făcând un al doilea strat caramelizat și serviți imediat.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Aduceți laptele, scorțișoara, semințele de fasole de vanilie, boabele de piper, cuișoarele și ghimbirul la foc mic într-o cratiță medie la foc mediu-înalt. Reduceți căldura și fierbeți ușor până când laptele este redus la jumătate, aproximativ 25 de minute. Lăsați amestecul să se răcească complet, aproximativ 2 ore. Se toarnă printr-o sită într-un bol; aruncați solidele. Laptele încordat poate fi făcut înainte și refrigerat până la 2 zile.