Un curs de ciorbă poate fi vechi-școală, dar nu reușește niciodată să încânte, punând vreo masă specială chiar deasupra. Ciorba lină, sofisticată de mazăre și pătrunjel este un omagiu adus sezonului. Obține corpul de la creme fraiche și o apăsare sărată din orbi de caviar auriu.
Pregătire Jonathan Lovekin: 45 min în total: 45 min Porți: 10
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 2 linguri de unt nesalțit
- 3 cani ceapa tocata grosier (de la 1 mare)
- Sare grosieră și piper proaspăt măcinat
- 4 cani bulion de pui
- 2 căni de apă
- 6 căni scoase mazăre engleză proaspătă
- 4 cani ambalate frunze de pătrunjel cu frunze plate (din 2 ciorchine)
- 1/4 cana creme fraiche, plus alte pentru garnitura
- 2 linguri suc proaspăt de lămâie (de la 1 lămâie)
- Caviar auriu, pentru garnitură
- Lăstari de mazăre (opțional), pentru garnitură
- Pasul 2 Se adaugă bulionul și apa și se dă la fierbere la foc mare. Se amestecă mazărea și se întoarce la fierbere. Se scoate de pe foc și se amestecă pătrunjelul și creme fraiche. Supă pură într-un blender, care lucrează în loturi, până când este foarte fină. Transferați într-un vas curat și amestecați sucul de lămâie. Condimentează după gust cu sare și piper și păstrează la cald până este gata de servire. Împărțiți supa între boluri și garnisiți cu creme fraiche, caviar și lăstari de mazăre.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Topiți untul într-un vas mare la foc mediu. Se adauga ceapa si 2 lingurite sare; gătiți, amestecând ocazional, până ce ceapa este translucidă, aproximativ 5 minute.