Este greu de crezut că un desert este crescut este făcut din astfel de ingrediente de bază: zahăr, albus de ou și vanilie. Este, de asemenea, un studiu minunat, în contrast: exteriorul delicat, crocant; interiorul efemer; și aici, rubarba moale, dulce-tarta și fisticul crocant. Primavara fericita.
Pregătire Jonathan Lovekin: 1 oră total: 6 ore Randament: servește 8 până la 10
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 1 3/4 cani de zahăr, împărțite
- 1 lingură amidon de porumb
- 4 albusuri mari, temperatura camerei
- 1 lingură plus 1 linguriță suc de lămâie proaspătă (din 1 lămâie), împărțit
- Sare grunjoasă
- 1 kilogram rubarbă, tăiată și feliată pe prejudecată în bucăți de 2 inci
- 1/4 cană apă
- 1 1/2 cani smântână grea
- 1 linguriță extract pur de vanilie
- Fistic tăiat prăjit nesalț, pentru garnitură
- Pasul 2 Meringue meringue pe o foaie de gătit cu margine cu pergament și întins ușor într-un cerc de 7 inch, lăsând un puț de 3 1/2 inci lățime și 1 inch adâncime în centru. Coaceți până când bezea este crocantă la exterior și textura de mlădiță pe interior, aproximativ 2 1/2 ore. (Dacă bezea începe să se rumenească, reduceți temperatura cuptorului la 175 de grade.) Opriți căldura și lăsați bezea să se răcească în cuptor cel puțin 2 1/2 ore sau până peste noapte.
- Pasul 3 Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Combinați rubarba, apa, restul de 3/4 cană zahăr, restul de lingură de lămâie și un vârf de sare într-un vas de copt din sticlă de 9 pe 13. Coaceți până când sunt doar fragede, 10 până la 12 minute, amestecând sucuri peste jumătate.
-
Pasul 4
Transferați cu grijă bucățile de rubarbă (vor fi foarte moi) într-o foaie de copt cu margine tapetată cu o spatulă; rezerva sucuri. Lasă să se răcească complet.
- Pasul 5 Chiar înainte de servire, bateți împreună crema și vanilia până se formează vârfuri moi. Se pune bezea pe un platou de servire și se umple cu frișcă. Topiți cu rubarba și garnisiți cu fistic. Se linge peste sucurile de pavlova și rubarbă și se servește imediat.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Amestecați împreună 1 cană zahăr și amidonul de porumb într-un bol mic. Bateti impreuna albusurile de ou, 1 lingurita zeama de lamaie si 1/4 lingurita de sare cu un mixer la viteza mica, pana cand sunt foarte spumoase. Măriți viteza până la medie-înaltă și adăugați treptat amestecul de zahăr, bătând până când se formează vârfuri dure, lucioase, timp de 12 până la 15 minute, răzuind părțile laterale ale vasului la jumătatea timpului.