Cu jalapene și ierburi, fructele de pădure fac o salsa piquantă pentru pui la grătar.
Porțiuni Antonis Achilleos: 6
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 1/2 lingură de ulei de măsline, plus alte pentru perierea grătarului
- 2 chiles jalapeno
- 24 de solzi
- 3 căni afine (aproximativ 1 kilogram), cules și clătit
- 1/2 ceapa rosie mica, tocata marunt
- 3 1/2 linguri suc proaspăt stins (2 până la 3 limes)
- 1/2 linguriță sare grosieră
- 1/2 cană frunze de busuioc ambalate slab, felii foarte subțiri, plus frunze întregi pentru garnitură
- 1/2 cană frunze de cilantro ambalate ușor, tocate aproximativ, plus frunze întregi pentru garnitură
- Cutite de pui de 2 kilograme
- Un vârf de ardei cayenne
- Pasul 2 Puneți 2 căni afine într-un procesor de alimente; puls până la tocat grosier, de aproximativ cinci ori. Transferați într-un castron mediu și adăugați ceapă, jalapene, suc de lămâie și 1/4 linguriță sare; se amestecă pentru a se combina. Adăugați busuioc, cilantro, resturi de cană și ulei; se amestecă să se combine.
- Pasul 3 Presărați puiul cu restul de 1/4 linguriță de sare și cayenne. Prajiti puiul pana se gateste, 3 - 4 minute pe parte. Așezați 4 solzi la grătar pe fiecare farfurie, iar deasupra cu pui. Se servește imediat, completat cu o lingură generoasă de salsa de afine. Garnisiți cu frunze de busuioc și cilantro.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Gratar de caldura spre mediu-inalt; ulei ușor. Gălește jalapenos până la ușor carbonizat și blistered, transformându-se frecvent, aproximativ 15 minute. Folosind un prosop de hârtie, scoateți tulpinile și îndepărtați pielea de pe chiles. Tăiați aproximativ carnea și semințele; pus deoparte. Între timp, grilaje de grătar, întorcându-se des, până când este moale și carbonizat în locuri, 3 până la 4 minute; pus deoparte.
Notele lui Cook
Pentru salsa mai blândă, îndepărtați și aruncați semințele de jalapeno înainte de a toca.