Peștele cu aromă emfatică, cum ar fi hamsele vindecate cu sare, sunt ingrediente antipastice tradiționale, deoarece conținutul ridicat de ulei este bine să se prăjească și să se marineze; prăjit între frunze de salvie și prăjite, gustările sunt bogate în contrast cu cocktail-urile Campari vii.
Porții: 6
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor Laptele integral pentru înmuiere
- 18 file de ansoa de cea mai buna calitate
- 36 frunze de salvie mici până la medii, înguste, proaspete
- 1 - 2 linguri făină instantanee (cum ar fi Wondra)
- 1 ou mare, ușor bătut
- Ulei de măsline extravirgin, pentru prăjire
- Pasul 2 Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Pune făina într-un bol și oul în altul. Încălziți uleiul de 1/4 inci într-o tigaie medie la foc mediu-înalt. Înveliți 6 din sandvișurile de ansoa cu făină, agitând orice exces, apoi cu ou, permițând scurgerea excesului. Prăjiți, întorcând o dată, până la auriu, de 45 de secunde la 1 minut pe parte. Scurgeți pe prosoape de hârtie. Transferați la cuptor pentru a menține căldura. Repetați cu hamsele rămase în loturi. Serviți imediat.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Puneți laptele într-un vas superficial. Adăugați file file de hamsie; se inmoaie 10 minute. Se scurge pe șervețele de hârtie și se usucă. Tăiați fileurile să aibă aceeași lungime ca frunzele de salvie. Puneți fiecare frunză de salvie cu fața în sus pe o placă de tăiere mare. Puneți un file de hamsie pe jumătate din frunzele de salvie; zdrobiți cu straturi de furculiță, având grijă să nu rupeți frunzele. Sandwich cu o altă frunză, cu fața în jos. Apăsați cu spatele unei linguri pentru a sigila.