Alfred Portale servește această salată la barul său Gotham & Restaurant grătar în New York. Puteți înlocui două mere Granny Smith cu perele cu o salată mai tartă.
Porții: 6
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 1/2 cană (aproximativ 2 uncii) jumătăți de nucă
- 2 capete endive belgiene, tăiate, tăiate pe prejudecată în rotunde de 1/2 inch și separate în inele
- 1 radicchio cu cap mediu, rupt în bucăți de 1 inch
- 2 ciorchine de apă, tulpini dure aruncate
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat cu frunze
- Vinaigreta de nuc
- 8 uncii Gorgonzola (de preferat dulce sau Dolcelatte), Stilton, sau brânză Roquefort, s-au sfărâmat sau tăiate în optsprezece cuburi de 1 inch
- 2 pere coapte Anjou sau Bartlett, înjumătățite, coapte și tăiate longitudinal în felii groase de 1/8 inci
- Sare grosieră și piper proaspăt măcinat
- Pasul 2 Tăiați gros nuci. Într-un bol mare, combinați endivul, radicchio, crescătoare și pătrunjel. Bateți cu vinetă, acoperind ușor toate ingredientele. Adăugați brânza, nucile prăjite și feliile de pere. Condimentează cu sare și piper. Aruncați bine și serviți imediat.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Pune nucile pe o foaie de copt. Prăjiți, amestecând ocazional, până când sunt crocante și parfumate, 10 până la 12 minute. Transferați nucile într-un castron și lăsați să se răcească.