Utilizați acest stoc de pui pentru a face delicioase Gravy de pui de la Bruce și Eric Bromberg "Blue Ribbon Cookbook". Credit foto: Quentin Bacon
Randament: Face aproximativ 2 sferturi
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 5 kilograme de oase de pui
- 1/2 cană sare grosieră
- 2 căni morcovi tocați
- 2 cani ceapa tocata
- 2 căni de praz tocat, clătite bine
- 5 căței de usturoi
- 2 linguri boabe de piper negru
- 1 frunză de dafin uscată
- Pasul 2 Scurge oasele și clătește; transferați într-un vas mare și adăugați 16 căni de apă. Se aduce la fierbere la foc mare; scutește spuma în timp ce se ridică până la vârf.
- Pasul 3 Reduceți căldura la mediu și adăugați morcovi, ceapă, praz, usturoi, boabe de ardei și frunze de dafin; se fierbe timp de 3 ore.
- Pasul 4 Se strecoară stocul într-un recipient mare; aruncați solidele.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Puneți oasele de pui într-un bol mare; adăugați 16 căni de apă pentru a acoperi. Se amestecă sare și se lasă să stea 30 de minute.
Notele lui Cook
Stocul poate fi utilizat imediat, sau răcit complet și păstrat la frigider într-un recipient etanș timp de 3 zile.
Notele lui Cook
Stocul poate fi înghețat într-un recipient etanș până la 3 luni.