Serviți aceste legume profund aromate în porții individuale sau deconstruite într-o caserolă, de la „Mad Hungry” de Lucinda Scala Quinn.
Citiți rețeta completă după videoclip. Porții: 6
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 1 lămâie, la jumătate
- 6 anghinare întregi
- 3/4 cană pesmet proaspăt
- 1/2 cană de brânză Pecorino Romano gratată
- 1 cățel de usturoi mic, tocat
- 2 linguri frunze proaspete de pătrunjel tocat
- Piper negru proaspăt măcinat
- Pasul 2 Într-un bol mic, combinați pesmetul, brânza, usturoiul și pătrunjelul și condimentați cu piper. Trageți fiecare frunză deschisă ușor de la fiecare anghinare și umpleți puțin umplutură în deschidere. Așezați anghinarea unul lângă altul într-o tigaie mare, cu un capac bine fixat. Adăugați 1 centimetru de apă în oală. Acoperiți, duceți la fierbere, apoi reduceți căldura și aburul până când fundurile anghinarelor sunt fragede, 35 - 45 minute; un cuțit trebuie introdus ușor. Asigurați-vă că apa nu fierbe uscat. Adăugați mai multă apă, dacă este necesar.
- Pasul 3 Serviți fiecare anghinare fierbinte, pe o farfurie individuală.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Strângeți jumătățile de lămâie într-un bol mare și umpleți vasul cu apă rece. Tăiați fundul de pe fiecare anghinare. Tăiați frunzele exterioare dure. Trageți vârfurile spinoase de pe frunzele superioare. Pe măsură ce fiecare este finalizată, așezați-o în apa cu lămâie pentru a nu se decolora.
Notele lui Cook
Pentru un pumn în plus, folosiți parmezan proaspăt ras sau brânză românească; Parmezanul va avea o aromă mai accentuată dacă este achiziționat într-o pană și decât grătar. Romano are o aromă mai intensă, sărată.