O torță de bucătărie este un instrument ieftin, la îndemână, pentru a carameliza rapid zahărul în blaturile crăpate pentru aceste budinci dense făcute cu orez Arborio. Dacă nu aveți o torță de bucătărie, puteți blana blaturi sub broiler, dar este posibil ca zahărul să nu se topească complet.
John Kernick pregătire: 5 minute total: 50 min Randament: 4
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 3 cani de lapte integral
- 1/2 cană orez Arborio
- 1/2 fasole de vanilie, semințe razuite și rezervate
- 3/4 cană smântână grea
- 1/4 cană zahăr granulat și 1/4 linguriță sare grosieră
- 2 gălbenușuri mari de ou
- Vârf de scorțișoară măcinată, plus mai multe pentru stropire
- 1/4 cană turbinado sau alt zahăr brut
- Pasul 2 Butați într-un bol smântâna, zahărul granulat, sarea, gălbenușurile și scorțișoara. Se toarnă în amestec de orez, amestecând constant. Reveniți la căldură; aduce la un foc mic. Împărțiți între patru ramekine de 6 uncii așezate într-o tigaie de prăjire; adăugați apă clocotită la jumătatea părților în sus.
- Pasul 3 Se coace până aproape setat, 15 minute. Se lasă să se răcească 10 minute.
- Pasul 4 Presărați blaturile cu zahăr brut, împărțind uniform. Folosind o torță de bucătărie, caramelizați zahărul. Se presara cu scortisoara.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Puneți lapte, orez și fasole de vanilie și semințe într-o cratiță medie. Aduceți la foc mic. Gătiti, amestecând ocazional, până când orezul a absorbit cea mai mare parte a lichidului, 15 până la 20 de minute. Scoateți din foc. Aruncați fasolea de vanilie.