Randament de înghețare cu unt de zahăr brun: face aproximativ 2 căni
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 2 albusuri mari
- 1/2 cană ambalate zahăr brun deschis
- 3/4 cană (1 1/2 bețișoare) unt rece nesalț, tăiat în linguri
- Pasul 2 Atașați vasul la mixerul prevăzut cu atașul pentru bici. Bateți cu viteză mare până când se formează vârfuri rigide (dar nu uscate). Continuați să bateți până când amestecul este pufos și răcit, aproximativ 6 minute.
- Pasul 3 Comutați la dispozitivul de fixare a paletei. Cu mixerul pe viteză medie-mică, adăugați unt, câteva linguri simultan, amestecând bine după fiecare adăugare. (Dacă înghețarea pare să se separe după ce s-a adăugat tot untul, bateți cu viteză medie-mare până la netezire, încă 3 - 5 minute.) Reduceți viteza la scăzut; se amestecă pentru a elimina eventualele bule de aer, aproximativ 2 minute. Se agită cu o spatulă de cauciuc până când înghețarea este netedă.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Pune albușurile de zahăr și zahărul în vasul termorezistent al unui mixer electric așezat peste o tigaie cu apă fierbinte. Gătiti, șoptind constant, până când zahărul s-a dizolvat și amestecul este cald la atingere (aproximativ 160 de grade).