Legumele crocante și încurcate pe sulițele de endive fac ca niște păduri ușoare.
Randament: face 36
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 1 sfeclă proaspătă mică (aproximativ 3 uncii)
- 1 3/4 lingurițe sare
- 1 morcov mediu, decojit
- Fenicul de bulb 1/2 (aproximativ 8 uncii), tuns
- 1 lingura otet de vin alb
- 2 lingurițe ulei de măsline
- 1/8 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1 1/4 de kilograme (5 capete mari) endive belgiene
- 2 linguri de somon (opțional)
- 2 lingurițe frunze de chervil tocat
- Pasul 2 Tăiați fenicul în subțire foarte subțiri de 1/2 inci; se adaugă în sfeclă și morcovi.
- Pasul 3 Bateți împreună oțetul, uleiul de măsline, ardeiul și restul de 1/4 linguriță de sare. Aruncați cu legume. La frigider 1 oră.
- Pasul 4 Tăiați endive, care separă frunzele. Rezervați frunzele mari pentru o altă utilizare. Umpleți jumătatea inferioară a frunzelor mici cu 1 1/2 lingurițe de amestec de legume. Se folosește cu 1/8 linguriță de somon, dacă folosiți; garnisește cu chervil.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Puneți sfecla și 1 1/2 lingurițe de sare într-o cratiță cu apă; aduce la fierbere. Reduceți căldura la mediu; se fierbe până când sfecla este fragedă, aproximativ 30 de minute. Scurgeți și coajați sfecla; grătar pe găuri mari pe o răzătoare de casetă și puneți-l într-un bol. Grătar morcov; se adaugă în sfeclă.