Ceapa, ghimbirul și usturoiul - un trio cu aromă clasică în bucătăria indiană - formează baza acestei ciorbe, care ia o aromă plăcută atunci când ați terminat cu chimen, coriandru și chile. O stoarcere de suc de portocale adaugă o notă de dulceață naturală.
Porții: 6
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 1 pui întreg (aproximativ 4 kilograme), tăiat în bucăți (inclusiv spate)
- 8 căni de apă
- Sare grunjoasă
- 2 cepe medii, sferturi
- 6 căței de usturoi, spulbeți
- 1/2 cană de ghimbir proaspăt tocat grosier, plus 3 felii subțiri
- 2 lingurițe ulei vegetal
- 1 1/4 lingurițe semințe întregi de coriandru
- 1 linguriță semințe întregi de chimen
- 1 linguriță semințe întregi de muștar (galben sau maro)
- 6 conserve de roșii decojite întregi, tocate mărunt (1 cană)
- 1 chile serrano, felii subțiri
- Garnitură: scoroane feliate și pene portocalii
- Pasul 2 Îndepărtați sânul și puneți deoparte. Mai simplu, parțial acoperit, timp de 30 de minute.
- Pasul 3 Se strecoară supa printr-o sită. Rezervați picioarele și coapsele și aruncați solidele rămase. Lăsați puiul să se răcească ușor. Scoateți carnea din oase și felie.
- Pasul 4 Încălziți uleiul într-un vas la foc mediu-înalt. Gătiti condimentele până când apar semințe parfumate și muștar, aproximativ 1 minut. Se amestecă roșiile. Gătiti, amestecând, până când lichidul s-a evaporat, aproximativ 4 minute. Adăugați supă rezervată, chile și felii de ghimbir. Se fierbe timp de 5 minute. Grăsime degresată Condimentează cu sare. Se amestecă puiul în supă. Garnisiți cu creioane și serviți cu pene portocalii.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Aduceți puiul, apa și o lingură de sare la fiert într-un vas mare. Spumă degresată Adăugați ceapa, usturoiul și ghimbirul tocat. Reduce caldura. Mai simplu, parțial acoperit, timp de 30 de minute.
Notele lui Cook
Toate supele pot fi refrigerate până la 3 zile sau congelate până la 3 luni.