Această salată este suficient de plină de suflet pentru a fi servită ca fel principal. Lintea Beluga funcționează bine într-o salată rece, deoarece sunt ferme și tind să își mențină forma. Pentru un contrast textural minunat, serviți salata cu pâine.
Porții: 6
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 1 cană de linte beluga sau linte verde franceză, clătite și cules
- 2 căței de usturoi, la jumătate pe lungime
- 1 frunză de dafin
- 2 tulpini de țelină (aproximativ 1 cană), tocate mărunt
- 1 ceapă roșie mică, tăiată în zaruri mici
- 1 piper roșu mic, prăjit, decojit și tăiat în zaruri mici
- 1 cană pătrunjel proaspăt cu frunze plate, tocat fin
- 1 lingura rozmarin proaspat tocat fin
- 1/3 cană suc de lămâie proaspăt stors
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 4 uncii de brânză feta (aproximativ 1 cană), mărunțite grosier
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- 3 capete de salată pentru garnitură
- 1 castravete mic, decojit, însămânțat și tăiat în felii de 1/8 inci
- Pasul 2 Într-un bol mic, bateți împreună zeama de lămâie și uleiul de măsline. Se aruncă peste amestecul de linte, se adaugă feta și se agită ușor pentru a se încorpora. Condimentează cu sare și piper. Serviți pe un pat de salată pentru copii și garnisiți cu felii de castraveți.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Adu o cratiță medie de apă la fiert. Adăugați lintea, usturoiul și frunza de dafin. Se lasă la foc mic timp de 20 de minute sau până când lintea este fragedă. Scurgeți și clătiți lintea sub apă rece. Aruncați usturoiul și frunza de dafin. Într-un bol mare combinați lintea, țelina, ceapa, ardeiul, pătrunjelul și rozmarinul.