Secretul acestui desert? Lichior Elderflower, pe care îl puteți cumpăra de la cele mai multe magazine de vin și băuturi spirtoase. Se adaugă o aromă florală delicată și aromă sabayonului, un topping spumos și cald.
Pregătire Johnny Miller: 10 minute total: 50 min Porți: 4
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 3 căni de apă
- 2 căni plus 2 linguri de zahăr
- 1/2 boabe de vanilie, împărțite și semințe razuite, rezervate păstăi
- 1 fasie (2 inci) de coajă de lămâie
- 1 1/2 kilogram rubarbă, tăiată în 1 bucăți de 1/2 inch
- 4 gălbenușuri mari de ou
- 3 linguri lichior de floare de vârstă, cum ar fi St-Germain, sau orice altă lichioră dulce, florală
- Pasul 2 Împletim împreună cele două linguri de zahăr, gălbenușurile de ou și lichiorul de flori mai mari într-un cazan dublu sau un vas rezistent la căldură, așezat peste o tigaie cu apă fierbinte. Gătiti, șoptind constant, până când sabayonul este triplat în volum, spumos și cald la atingere, 6 până la 8 minute. Serviti imediat peste rubarba.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Pregătiți o baie cu apă cu gheață. Aduți apă, 2 căni de zahăr, semințele de vanilie și păstăi și zeama de lămâie la fiert într-o cratiță largă și superficială. Se amestecă. Reduce caldura. Se fierbe timp de 10 minute. Adăugați rubarba și fierbeți ușor până când sunt fragede, timp de 3 minute. Transferați într-un vas setat într-o baie cu apă cu gheață. Lasă să se răcească complet. Împărțiți între 4 boluri.