La jumătatea distanței dintre o supă și o tocană, această mâncare copioasă cu un vas este excelentă pentru o mulțime. Luati o tigaie din sudul american si incercati sa adaugati in oala feliile de ou fierte tare. Dacă nu sunteți pasionat de păstârnacuri și napi, înlocuiți aceste ingrediente cu cartofi crudi tăiați. Din cartea „Nebunia înfometată” de Lucinda Scala Quinn (Cărțile artizanale).
Porții: 6
ingrediente
Pentru pui 1 - 4 kilograme de pui
- 1 ceapă, la jumătate, dar capătul rădăcinii rămase intact
- 1 morcov mare, tocat grosier
- 1 tulpină de țelină, tocată grosier
- 4 pui de pătrunjel proaspăt
- 1 nap, tuns și tocat
- 2 păstăi, tocate grosier
- 8 - 10 căni de apă
- 1 lingură sare grosieră
Pentru găluște 1 cană făină universală
- 2 lingurițe praf de copt
- 1/2 linguriță sare grosieră
- 3/4 cana de lapte
- 1 linguriță mărar proaspăt tocat sau pătrunjel
- Pasul 2 Se aduce la fierbere la foc ridicat, se reduce căldura la un foc mic, se acoperă parțial și se fierbe timp de 50 de minute. Ridicați puiul și legumele. Aruncați jumătățile de ceapă și cepele de pătrunjel. Continuați să fierbeți bulionul timp de 15 până la 20 de minute. Adăugați sarea. Când puiul este suficient de răcoros pentru a se descurca, scoateți carnea din oase și mărunțiți-o în bucăți mari. Veți avea 4 căni de pui mărunțit. Folosiți 2 până la 4 căni după dorință.
- Pasul 3 Pentru a face găluște, într-un bol mic, bateți împreună făina, praful de copt și sarea. Se amestecă laptele și mărarul sau pătrunjelul pentru a se combina.
-
Pasul 4
Aruncați aluatul, 1 lingură simultan pe bulionul fierbinte. Acoperiți și gătiți până când găluștele au fiert 3 până la 4 minute. Returnați cu atenție puiul mărunt și legumele în oală. Reîncălziți timp de 1 minut. Serviți în boluri largi cu linguri mari.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Pentru a face puiul, așezați puiul într-un vas mare, cu un capac bine fixat. Adăugați în oală ceapa, morcovul, țelina, pătrunjelul, napul și păstârnacul și abia acoperiți cu apa.