Logo ro.holidaysbeauty.com
Categorie: Rețete populare

Tempura Lui Nobu

2024

Cuprins:

Video: Tempura Lui Nobu

Video: Tempura Lui Nobu
Video: Nobu - Rock Shrimp Tempura - City Cookin' 2024, Martie
Tempura Lui Nobu
Tempura Lui Nobu
Anonim

Această rețetă adaptată din „Nobu Now” de la Nobuyuki Matsuhisa (Clarkson Potter, 2005)

Citiți rețeta completă după videoclip. Porții: 6

tvm1068_3
tvm1068_3

ingrediente

PENTRU TEMPURA CRABULUI KING: 1/2 ceapă roșie, înjumătățită, tăiată subțire și păstrată în apă rece

  • 1/2 cană frunze proaspete de cilantro
  • 3 jalapene, feliate subțiri transversal în rotunjimi

PENTRU BATERIE TEMPURA: 1 ou mare, refrigerat

  • 3/4 cana apa cu gheata
  • 1 cană plus 2 linguri faină cu toate scopurile sau cu conținut scăzut de gluten, refrigerate

PENTRU MARE TEMPURA URCHIN: sare grosieră și piper negru proaspăt măcinat, pentru servire

  • 2 linguri de suc de lămâie proaspăt stors, pentru servire
  • 2 linguri shi chi mi (condiment de ardei iute asiatic), pentru servire

PENTRU BUCURĂ ȘI SUCUREA DE PONZU SUR: 1/2 cană plus 2 linguri oțet de orez

  • 1 lingura sos de soia
  • 1 1/2 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors
  • 6 linguri zahăr
  • 2 1/2 lingurițe sare de mare
  • 3/4 inci piesă pătrată konbu
  • Ulei vegetal, pentru prăjit
  • Faina universal, pentru dragare
  • 3 kilograme de fructe de mare asortate, cum ar fi creveți (decojiți, dezinvoltați și fluturi), picioare de crab rege alaskan (scoici scoase) și arici de mare (stânga întregi)
  • 1 kilogram de legume asortate, cum ar fi vinetele japoneze (tăiate transversal în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii, felie prin capăt tăiat, nu până la capăt, la fiecare 1/4 inci pentru a face fan), inimi de palmier (felii de 1/4 inci grosime), cartofi dulci (felii de 1/4 inci grosime), eno

PENTRU BUCURILE TRADIȚIONALE DE DIPPING: 1 cană Nobu's Dashi

  • 1/4 cană sos de soia
  • 1/4 cană mirin
  • Daikon gratat, pentru servire
  • Ghimbir tocat, pentru servire
  • Directii

    Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1

    Pregătiți sosul dulce și acru Ponzu; Amestecați toate ingredientele într-un bol mic; lasă să stea peste noapte. Încordare.

  • Pasul 2 Într-un cuptor olandez, încălziți 3 1/2 inci de ulei la 355 grade. Puneți făina într-o farfurie; pus deoparte.
  • Pasul 3 Pregătiți Tempura Batter; Combinați oul și apa înghețată într-un castron mediu; adăugați treptat făina, șoptind ușor până doar combinate. Bătătorul va fi plin de viață.
  • Pasul 4 Pregătiți sosul tradițional; Combinați dashi, sosul de soia și mirin într-o cratiță mică; se încălzește până chiar înainte de punctul de fierbere. Scoateți din căldură; lasă să se răcească ușor. Se toarnă într-un bol mic de servire; adăugați aproximativ 1 lingură fiecare daikon și ghimbir.
  • Pasul 5

    În loturile mici, se toacă ușor bucăți de fructe de mare și legume în făină, se scufundă în amestec și se folosește cuțite, se prăjesc în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerezi vasul, până când sunt ușor aurii și fierte. (Lasă capacele de ciuperci enoki și shiitake, batând doar tulpini.) Transferați pe o foaie de copt căptușită cu prosop pentru a se scurge. Lăsați uleiul să se reîncălzească între loturi. Repetați cu ingredientele rămase.

  • Pasul 6 Transferă tempura de legume și creveți într-un platou de servire; se servește cu sosul tradițional de înmuiere. Așezați tempura cu arici de mare pe o farfurie mică; se servește cu sare, piper, suc de lămâie și shi chi mi pe partea laterală pentru scufundare. Aranjați tempura de crab rege pe un platou de servire și garnisiți cu ceapă roșie, cilantro și jalapeno; turnați sosul dulce și acru Ponzu peste. Serviți imediat.

Recomandat:

Nou

Unt De Citron

Acest lucru face un sos perfect pentru înmuiere pentru anghinare

Citeşte Mai Mult
Vinaigretă Cu Ierburi Reduse

Încercați această vinetă cu diferite plante proaspete de fiecare dată când o preparați

Citeşte Mai Mult
Brânză Pimiento

În combinație cu coafuri sau bețișoare de morcov, această răspândire de brânză tangibilă face o gustare după-școală satisfăcătoare. Pimientos sunt ardei roșii dulci mari, care se vând de obicei în borcane

Citeşte Mai Mult
Alegerea Editorului
  • Banana-Arțar Matzo Brei
    2024

    Gândiți-vă în afara casetei matzo și încercați această opțiune gustoasă de arțar cu banane, delicioase pentru micul dejun sau orice altă oră a zilei

  • Stocul De Pește Al Lui Pierre
    2024

    Randamentul de stoc de pește Pierre: face aproximativ 6 căni ingrediente Lista de verificare a ingredientelor de 2 până la 2 1/2 kilograme de capete și oase de la orice pește proaspăt, cu carne albă, fără ulei 1 ceapă galbenă, feliată subțire Buchet de garni (crengute de cimbru și pătrunjel și o frunză de dafin, legate între ele) Directii Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1 Clătiți bine oasele de pește în mai multe schimbări de apă rece.

  • Lemon Meringue Flowers
    2024

    Aceste bezea florale sunt perfecte pentru primăvară. Cu rafale de lămâie, au un gust la fel de însorit. Nu vă faceți griji dacă petalele arată dezordonate - coaja confiată din centrul fiecărei flori acoperă defectele

  • Pierogi Cu Umplutură De Cartofi și Unt Brun
    2024

    Pierogiile groase de cartofi sunt făcute cremoase, cu aroma naturală de buturiu a aurului din Yukon și o năpârlă de unt brun de nuci. Pentru un ghid pas cu pas, consultați modul de lucru

  • Dip De Crema De Castraveți
    2024

    Randament de smântână cu castraveți-acru: face 1 sfert ingrediente Lista de verificare a ingredientelor 2 castraveți mari, decojiți, semințați și râșiți bine 2 picturi smantana 1/2 cană ierburi proaspete tocate (orice combinație de pătrunjel, arpagic, tarhon, mentă sau mărar) Sare grosieră și piper proaspăt măcinat Directii Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1 Într-o strecurătoare, extrageți excesul de lichid din castraveții răzuți.

  • Cremă De Brânză Cremă Pentru Cupcakes Clasice
    2024

    Versatil, încurcător și rapid de pregătit, înghețarea cremelor de brânză are o consistență moale, ideală pentru vârtej sau înțepături. Este alegerea clasică pentru topping multe cupcakes, inclusiv morcov, catifea roșie, dovlecei și mirodenii

Comentarii Cel mai bun pentru săptămâna
Popular pentru a doua zi