Francisco Dos Santos, unul dintre bucătarii din comisarul studioului Westport, pregătește această supă savuroasă folosind rădăcină de yucca, o capsă din America de Sud.
Porții: 10
ingrediente
Listă de verificare a ingredientelor 3 sâni de pui fără piele întregi și dezosati
- 4 căței de usturoi, tocate mărunt
- Sare grosieră și piper proaspăt măcinat
- 12 căni de apă
- 2 - 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 4 lingurițe corante (paprika braziliană)
- 1 ceapă mare, felii subțiri (aproximativ 2 1/2 căni)
- 6 roșii cu prune medii, tocate grosier (aproximativ 3 căni)
- 2 kg de yucca, decojite si taiate in cuburi de 1/2 inch
- 4 căni Stoc de pui de casă
- 1/4 cană pătrunjel proaspăt cu frunze tăiate mărunt
- Prinde coriandru măcinat
- Ciupeste chimen măcinat
- 1 buchete de buchete, părți albe și verde deschis, feliate subțire în cruce (aproximativ 1 cană)
- Pasul 2 Într-un vas mare, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați restul de 3 căței de usturoi și fierbeți timp de 2 minute. Se amestecă paprika, un vârf de sare și un vârf de piper. Gătiti, amestecând, timp de 1 minut. Adăugați ceapa și roșiile și gătiți încă 2 minute. Adăugați iaurt și gătiți, amestecând ocazional, timp de 5 minute. Adăugați stoc și lichid de braconaj. Aduceți la fiert. Acoperiți și reduceți la foc mic. Gătiti, amestecând ocazional, timp de 25 de minute.
- Pasul 3 Adăugați pui rezervat, pătrunjel, un vârf de sare, un vârf de piper, coriandru, chimen și creme. Se fierbe, amestecând ocazional, până când puiul s-a destrămat și iaurtul este moale și parțial dizolvat, cu 1 la 1 1/2 ore. Gustă și ajustează pentru asezonare.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Într-un vas mare, combinați puiul, 1 cățel de usturoi, un vârf mare de sare și un vârf de piper. Acoperiți cu 12 căni de apă. Aduceți la fiert. Se reduce la foc mic și se gătește, scăpând ocazional, până când puiul este fiert, aproximativ 10 minute. Îndepărtați puiul și lăsați să stea până când este suficient de răcoros pentru a se descurca. Se strecoară lichidul de braconaj printr-o sită fină; pus deoparte. Când puiul este răcoros, rupeți bucăți de mărimea mușcăturii; pus deoparte.