Felii de cheddar ascuțit și mere verzi deasupra acestei salate. Puteți prăji dovlecelul, tăiați brânza (păstrând-o acoperită, astfel încât să nu se usuce) și să faceți pansamentul cu câteva ore înainte, dar va trebui să tăiați mărul și să asamblați salata chiar înainte de servire.
Porțiuni James Merrell: 10
ingrediente
Pentru Salata 1 dovlecei mici de butternut (aproximativ 2 kilograme), decojite, însămânțate și tăiate în bucăți de 1 1/2 inch
- 1 lingură ulei de măsline extravirgin
- 1/2 linguriță sare grosieră
- Ardei proaspăt măcinat, după gust
- 1 măr de bunicuță Smith, tăiat în formă de coajă și tăiat subțire
- 1 escarolă de cap, sfâșiată în bucăți de 2 inci
- 2 1/2 uncii de brânză cheddar ascuțită, tăiată subțire sau bărbierită în panglici cu un coaj de legume
Pentru pansament 2 linguri oțet de vin alb
- 2 lingurite muștar Dijon
- 1 linguriță ambalată zahăr brun deschis
- 1/4 linguriță sare grosieră, plus mai multe, după gust
- Ardei proaspăt măcinat, după gust
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- Pasul 2 Efectuați pansamentul: Bateți împreună oțet, muștar, zahăr, 1/4 linguriță sare și piper. Adăugați uleiul într-un flux lent, constant, șoptind până la emulsionare.
- Pasul 3 Aruncați ușor dovleceiul, mărul, escarola și jumătatea de brânză într-un castron mare. Condimentează cu sare și piper. Amestecă cu pansament și aruncă din nou. Topim cu brânza rămasă.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Pentru salată: preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Se aruncă dovleceii cu ulei, sare și piper pe o foaie de copt. Prăjiți până când este fraged și caramelizat, 20 - 25 minute. Lăsați să se răcească complet pe un suport de sârmă.