Aromele ușor amare ale calului și escarolei bebelușului contrastează cu dulceața de dovlecei de iarnă prăjită, morcovi și sfeclă. Pansamentul cu balsamic de smochine și usturoiul prăjit fac condimente moale și cu conținut scăzut de grăsimi pentru tot ce se află pe platou.
Porții Ellie Miller: 6
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 1/4 cană plus 1 lingură ulei de măsline extravirgin
- 2 bulbi de usturoi, înjumătățiți pe orizontală
- 4 sfeclă roșie și aurie mixtă (aproximativ 1 kilogram în total cu verdeață), tulpini tăiate la aproximativ 1 inch
- 5 cepe mici, tăiate în pene
- Sare grunjoasă
- 1/2 cap de conopidă (1 kilogram), tăiată în ciorchine mici
- 1 morcovi bucheți, decojiți și tăiați (la jumătate pe lungime, dacă sunt mari)
- 2 mici dovlecei de iarnă, cum ar fi delicata sau ghindă, tăiate transversal în rondele de 1/2 inch și semănate
- 2 smochine uscate (de preferință Calimyrna)
- 3 linguri oțet balsamic
- Strângeți piper proaspăt măcinat
- 5 uncii verde mixt, cum ar fi calcii pentru copii și escarole
- Brișuri de rozmarin proaspete, pentru garnitură
- Pasul 2 Se toacă ceapa cu 2 lingurițe ulei și 1/4 linguriță sare. Transferați pe o foaie de copt cu margini. Se prepară conopida cu 2 lingurițe ulei și 1/4 linguriță sare. Transferați în aceeași foaie. Folosind 1 lingură ulei, periați sau frecați morcovii și dovleceii. Transferați pe o foaie de gătit cu margini separate.
- Pasul 3 Prăjiți legumele, aruncând o dată, până când sunt aurii și fragede: 15-20 minute pentru ceapă și conopidă, 20-25 minute pentru morcovi și dovlecei.
- Pasul 4 Smochine pure, oțet, 2 linguri de apă, un vârf de sare și piper și restul de 2 linguri ulei într-un blender. Frecați sfecla cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta pielea; tăiați carnea în pană.
- Pasul 5 Aranjați verdeața și legumele prăjite pe un platou. Garnisiți cu rozmarin. Serviți fie cald sau la temperatura camerei cu vinetă.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Folosind 2 lingurițe de ulei, tăiați părțile de usturoi. Înfășurați fiecare jumătate în folie. Înfășurați sfecla în folie. Prăjiți până când usturoiul este moale și sfecla fragedă, 40 - 50 minute. Lasă cuptorul pornit.