Servite în linguri individuale de supă chinezească, aceste găluște fac caii elegante.
Porții: 12
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor sare și piper proaspăt măcinat
- 1 buchet de broccoli rabe (aproximativ 1 lire)
- 1 1/2 linguri ulei de măsline
- 1 lingura de usturoi tocat
- 1/2 cană de nuci de pin, prăjite și tocate fin
- 36 de piei
- Amidon de porumb, pentru praf
- Ulei de măsline, pentru periaj
- Ulei de pătrunjel
- 1 lingură pătrunjel proaspăt cu frunze mici, frunze
- Apa cu gheata, pentru baie
- Pasul 2 Încălziți uleiul în tigaie medie la foc mic. Adăugați usturoiul; gatiti 1 - 2 minute. Ridicați căldura la mediu. Adăugați rabe de broccoli și nuci de pin. Condimentează cu sare și piper; gateste 5 minute. Transfer la procesor de alimente. Puls până se toacă fin, dar nu se curăță, aproximativ 15 impulsuri.
- Pasul 3 Tigaie ușoară de praf cu strat de praf cu amidon de porumb și pusă deoparte. Puneți o piele de găluște pe o suprafață curată. Folosind vârful degetului, marginea umedă a ambelor părți ale pielii. Puneți 2 lingurițe amestec de brocoli rabe în centru. Desenați marginile; face o mică pledoarie. Strângeți pielea ferm împreună; continuați să faceți pliuri până când gălușterea este sigilată. Așezați găluștele complet pe tigaia pregătită. Acoperiți ușor cu folie de plastic. Repetați procesul, folosind pielea rămasă și umplerea.
-
Pasul 4
Umpleți wok sau o cratiță cu față înaltă cu apă; aduce la fierbere. Reduceți căldura la mediu, aducând apa la mai mult timp. Folosind o perie de patiserie, periați cu generozitate compartimentele superioare și inferioare ale coșului mare cu abur din bambus cu ulei. Ungeți excesul de amidon de porumb din găluște; aranjați vag în compartimente. Asamblați aburul, capacul și așezați-l pe apa fierbinte. Aburim până când ambalajele sunt moi și umplutura este încălzită, timp de 10 până la 12 minute, schimbând compartimentele de sus și de jos la jumătate prin aburire.
- Pasul 5 Turnați 1 linguriță ulei de pătrunjel într-o lingură de supă chinezească; așezați găluștele deasupra. Dacă utilizați un alt vas, scurgeți uleiul peste găluște. Garnisiți cu o frunză de pătrunjel și serviți.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Aduți un vas mare de apă sărată la fierbere. Pregătiți o baie de apă cu gheață; pus deoparte. Tăiați și aruncați tulpinile de rabe de broccoli. Puneți rabe de broccoli în apă clocotită; gătiți până la licitație și verde aprins, aproximativ 2 minute. Se scurge și se transferă la baie de gheață pentru a opri gătitul. Se scurge din nou. Tăiați fin și puneți deoparte.