O glazură dulce și picantă compensează bogăția burticii de porc din acest fel de mâncare copioasă. Pereche cu gofre Cheddar-Chile, dacă doriți.
Citiți rețeta completă după videoclip. Porții: 4
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 3 chile de arbol
- 2 linguri semințe de chimen, prăjite și măcinate
- 1 lingură de piper negru proaspăt măcinat
- 1/2 cană sare grosieră
- 1/2 cană zahăr brun deschis sau zahăr din trestie
- 1 (3 lire) burtă de porc
- Zest 1 portocaliu
- 1 1/4 cani suc de portocale proaspat stors
- 2 bețișoare scorțișoară
- 1/3 cană sirop de arțar
- 2 căni stoc de pui cu sodiu scăzut de casă sau cumpărat de la magazin
- Pasul 2 Frecați amestecul de condimente rămas pe tot burta de porc. Acoperiți și refrigerați timp de 6 până la 8 ore.
- Pasul 3 Într-o cratiță mică, combinați amestecul de condimente rezervat, coaja de portocale, 1/4 cană de suc de portocale, bețișoarele de scorțișoară și siropul de arțar. Se aduce la foc mic la foc mediu și se gătește până se îngroașă ușor și se încălzește, aproximativ 5 minute. Îndepărtați focul și lăsați glazura deoparte.
-
Pasul 4
Preîncălziți cuptorul la 300 de grade. Scoateți burtica de porc din frigider și clătiți amestecul de condimente; se usucă cu prosoape de hârtie. Adăugați restul de 1 cană de suc de portocale și stocul de pui într-o tigaie de prăjire. Se pune la foc mediu-înalt și se gătește până când lichidul devine la foc mic. Adăugați carnea de porc, grăsimea în sus, în tigaia de prăjire. Transferați în cuptor și gătiți până când carnea este foarte fragedă și ușor străpunsă cu vârful unui cuțit ascuțit, 2 - 2 1/2 ore.
- Pasul 5 Creșteți temperatura cuptorului la 425 de grade. Gătiti burta de porc până la rumenit și crocant, cu 30 până la 40 de minute mai mult, înrăbușând cu glazură rezervată la fiecare 10 minute.
- Pasul 6 Îndepărtați carnea de porc din tigaie și transferați pe o tăietură; se lasă să stea 10 minute înainte de a se tăia în bucăți de 1/2-by-3-inch.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Într-o tigaie mică la foc mediu, prăjiți chiles până la cărbune și aromat, 1 până la 2 minute. Scoateți chilii din tigaie și dați-i deoparte. Se adaugă semințele de chimen în tigaie și se prăjesc până la parfum, 1 - 2 minute. Puneți chiles și semințe de chimen într-o mașină de tocat condimente și macinați-le fin. Transferați într-un castron mediu împreună cu ardeiul negru, sarea și zahărul. Îndepărtați două linguri de amestec de condimente și puneți deoparte pentru a face glazura.