Acest piure răcit încântător își capătă culoarea strălucitoare din sfecla pământească și ardeii roșii. Sunt gătite cu paiete și apoi amestecate într-o supă de mătase. Brânza de capră, partener tradițional al sfeclei, împrumută cremos. Un strop de suc de lămâie și o stropire de sare de mare intensifică aromele.
Porții: 8
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 1 lingură ulei de măsline extravirgin
- 2 urechi tocați (1/2 cană)
- 3 ardei roșii (1 1/2 kilograme), tulpini, coaste și semințe eliminate, tăiate în bucăți de 1/2 inch
- 2 sfeclă roșie (1 kilogram), tăiate, decojite și tăiate în bucăți de 1/2 inch
- 1 cană apă
- 3 1/2 căni stoc de pui cu sodiu scăzut de casă sau cumpărat de la magazin
- 2 linguri suc proaspăt de lămâie
- Sare de mare și piper proaspăt măcinat
- 4 uncii de brânză moale de capră, sfărâmată (aproximativ 1 cană)
- Pene de lămâie, pentru servire
- Pasul 2 Scoateți cratița de pe foc și lăsați să se răcească ușor. Se amestecă sucul de lămâie și se condimentează cu sare și piper. Lucrând în loturi, amestecă piureul într-un blender până este neted. Transferați într-un castron mare și refrigerați până la răcire, până peste noapte.
- Pasul 3 Împărțiți supa uniform între 6 și 8 boluri. Presărați fiecare cu brânză de capră. Condimentează cu ardei și servește cu pene de lămâie.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Se încălzește uleiul într-o cratiță medie la foc mediu. Adăugați fagurii și gătiți, amestecând ocazional, până când șalcoanele sunt translucide și fragede, aproximativ 4 minute. Adăugați ardeii și sfecla și amestecați să se coacă. Adăugați apă și stocul de pui și dați la fiert. Acoperiți parțial și reduceți căldura. Mai simplu până când sfecla este fragedă atunci când străpuns cu un cuțit, aproximativ 1 oră.