Această salată combină cicoarea crocantă cu feliile de dovlecei de ghindă prăjită la cuptor. Un sărut de sirop de arțar scoate în evidență dulceața naturală a dovleceii. O vinaigretă aromată de alune poate fi condusă peste farfurie.
Porții: 12
ingrediente
Listă de verificare a ingredientelor
- 7 linguri ulei de alune
- 3 linguri plus 1 linguriță sirop de arțar pur
- Sare grosieră și piper proaspăt măcinat
- 1 linguriță oțet de sherry
- 2 lingurițe suc proaspăt de lămâie
- 2 capete frisee, separate în bucăți mici
- 1 cap escarol, tocat grosier
- 1/2 cană de alune, prăjite, cu pielea eliminată
- Pasul 2 Puneți oțet, suc de lămâie și 1/4 linguriță de sare într-un bol. Se toarnă în restul de 6 linguri de ulei într-un flux lent, constant, în șoaptă. Condimentează cu ardei.
- Pasul 3 Chiar înainte de servire, aruncați verdeața și dovleceii cu pansament și aranjați pe un platou. Se presară cu alune.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 375 de grade. Se toacă dovleceii cu 1 lingură ulei și siropul și se condimentează cu sare și piper. Aranjați o foaie de copt cu margini. Prăjiți, răsturnând o singură dată, până când sunt aurii și fragede, aproximativ 20 de minute; pus deoparte.
Notele lui Cook
Îmbrăcați verdele chiar înainte de servire, astfel încât să nu se ofileze, sau să ofere pansamentul pe lateral.