Tocmai potrivit pentru partajare, această baie bogată, cremoasă - făcută din ciuperci și slănină - este întotdeauna un succes.
Randament: face 4 căni
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 3 ciuperci porcini uscate
- 1/2 cană apă clocotită
- 8 felii de slănină tăiată groasă
- 1 praz mare sau 2 mici, numai părți albe și verde-pal, cu jumătate în lungime, tăiate subțire în cruce și spălate bine
- 4 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1 kilogram ciuperci cremini, albe sau shiitake, curățate și tocate, plus ciuperci feliate pentru garnitură (opțional)
- 1 linguriță sare grosieră
- 1/4 linguriță piper proaspăt măcinat
- 1 1/2 lingurițe de cimbru proaspăt tocat fin
- 1 pachet (8 uncii) de brânză smântână, înmuiată
- 2 cani smantana (16 uncii)
- 3 linguri solzi feliate (doar pentru părul verde-închis), plus pentru garnitură
- Jetoane ușoare de waffle, pentru servire (opțional)
- Pasul 2 Gătiți slănina într-o tigaie mare la foc mediu până când sunt crocante, aproximativ 5 minute pe parte. Scurgeți pe prosoape de hârtie. Se toarnă grăsimea de slănină cedată, rezervându-se 1/4 cană. Ștergeți tigaia curată. Tocati grosolan slanina.
- Pasul 3 Întoarceți 3 linguri grăsime de slănină în tigaie. Adăugați prazul și usturoiul; gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până la translucid, aproximativ 2 minute. Adăugați ciuperci proaspete și porcini, apoi sare și piper. Ridicați căldura la mare; gătiți, amestecând, până când ciupercile sunt fragede, 5 - 8 minute. Adăugați cimbru; gateste cu 2 minute mai mult. Transfer la o farfurie; lasa sa se raceasca.
-
Pasul 4
Cu ajutorul unui mixer electric, bateți brânză smântână într-un castron mediu până la neted. Adăugați treptat smantana; bateți până se netezesc. Cu mâna, amestecați ciupercile, trei sferturi din slănină, solzi și 2 linguri porcini lichide. Dacă este necesar, adăugați mai mult lichid de porcini pentru a atinge consistența dorită.
- Pasul 5 Garnisiți scufundarea cu creioane și slănină rămasă. Dacă doriți, gătiți ciupercile feliate în grăsimea de slănină rămasă într-o tigaie medie la foc mediu, amestecând ocazional, până se rumenesc, aproximativ 2 minute. Răspândit peste scufundare. Serviți cu chipsuri de waffle, dacă doriți.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Într-un bol mic, înmuiați porcini în apa clocotită până la moale, aproximativ 20 de minute. Lucrând peste bol, scoateți porcini și strecurați lichidul. Tăiați gros porcini. Turnați lichidul printr-o sită fină într-un alt bol și rezervați.