Această prăjitură ușoară, pufoasă cu înger, este scăzută atât în grăsimi, cât și în colesterol. Grătați ciocolata pe hârtie pergament pentru a colecta ușor grătarele fine.
Randament: face un tort de 10 inci
ingrediente
Pentru ganache: 1/2 cană de lapte cu unt scăzut de grăsime
1 1/2 cani ciocolată dulce tocată, (aproximativ 5 uncii)
Pentru tort: 1 1/4 cani faina de tort, (nu auto-crescatoare)
- 1 1/2 cani zahar superfine
- 14 albusuri mari, temperatura camerei
- 1 1/4 lingurite crema de tartru
- 1/2 cană ciocolată amăcită răcită, (aproximativ 1 1/2 uncie)
- Pasul 2 În vasul unui mixer electric prevăzut cu atașul de bici, bateți albusurile cu viteză medie până se spumă. Se adauga crema de tartru; bate până când albii au triplat dimensiunea, aproximativ 3 minute. Adăugați încet 3/4 cană de zahăr; bateți până la ferm și lucios, 1 până la 2 minute.
- Pasul 3 Transferați albușurile de ou într-un bol mare de amestecare a metalelor. Îndoiți ușor amestecul de făină în trei adaosuri, amestecând din fundul bolului (încercați să utilizați cele mai puține lovituri posibile). Îndoiți în ciocolată rasă și amestecați. Se toarnă tava într-o tigaie cu înger antisip de 10 inci și se trece cu un cuțit prin centrul bateriei pentru a elibera orice bule de aer. Coaceți până când blatul devine maro auriu, 40 - 45 minute.
-
Pasul 4
Invertește tigaia peste gâtul unei sticle și răcește aproximativ 1 oră. Slăbiți tortul din tigaie cu un cuțit flexibil și întoarceți tortul pe un suport pentru tort.
- Pasul 5 Faceți ganache: încălziți laptele de unt la foc mediu; adăugați ciocolată tocată și amestecați încet până la topit. Din moment ce laptele de unt se va coaja ușor, se strecoară amestecul printr-o sită foarte fină și se agită încet până la netezire. Întindeți ganache peste blatul răcit cu mâncare înger și lăsați să se întărească ușor înainte de servire.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Încălziți cuptorul la 350 de grade. Cerneti faina intr-un bol de amestecare, apoi resifonati faina cu 3/4 cana zahar.