Această glorioasă tartă de lămâie-afine, umplută cu o coajă de lămâie încurcată, este completată cu frișcă creme și o garnitură de coajă de lămâie confiate. Martha a făcut această rețetă în episodul 706 din Martha Bakes.
Porțiuni Yossy Arefi: 8
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 6 lămâi, spălate
- 2 cani zahar granulat
- Superfin zahăr, pentru acoperire
- Faina universal, pentru praf
- Easy Pate Sucree pentru torturi
- Ciorbă de lămâie pentru tarta cu lămâie-afine
- 1 cană creme fraiche
- 2 linguri zahăr de cofetărie
- 1 cană afine, spălate și culese
- 3 linguri gem de caise
- Pasul 2 Faina usor o suprafata de lucru curata. Rotiți sucree de pate într-o formă rotundă de 13 inci și încadrați aluatul în partea de jos și 2 centimetri în sus pe părțile laterale ale unei tigaie cu formă de arc de 8 inci. Tăiați excesul de aluat în jurul perimetrului cu un cuțit. Se congelează până când este ferm, aproximativ 40 de minute.
-
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Puneți tigaia pe o foaie de copt. Aliniați cu grijă produsele de patiserie cu hârtie pergament, presând-o în colțuri și margini și cântărește cu greutate de fasole, orez sau plăcintă. Coaceți aproximativ 20 de minute. Îndepărtați hârtia și greutățile și continuați să se coace până când crusta este maro-auriu deschis, cu aproximativ 15 minute mai mult. Transferați pe un suport de răcire. Reduceți temperatura cuptorului la 375 grade. Întindeți coaja de lămâie în coajă de tartă și întoarceți la cuptor până când cojea se balonează, 30 până la 40 de minute. Transferați pe un suport de răcire și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Se răcește până la ferm, aproximativ 6 ore.
- Pasul 4 Puneți împreună creme fraiche și zahăr de cofetărie într-un castron mediu până se formează vârfuri rigide. Amestecul de Dollop pe tarta răcită.
- Pasul 5 Așezați afine într-un bol mic. Într-o cratiță mică, încălziți gem de caise la foc mediu-mic, 3 până la 4 minute. Folosind o sită fină, strecurați dulceața direct peste afine. Aruncați afine până la acoperire cu gem. Miliți afine deasupra tartei. Garnisiți cu 1 lingură coajă de lămâie confiată (rezerva rămasă pentru o altă utilizare) și serviți.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Faceți zestrea confecționată cu lămâie: folosind un coaj de legume, îndepărtați zestrea din lămâi în fâșii verticale. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta orice groapă albă; tăiați zestrea în fâșii subțiri cât mai subțiri. Aduceți 4 căni de apă la fiert într-o cratiță medie. Adăugați zest; curățați timp de 1 minut, scurgeți și clătiți sub apă rece. Într-o altă cratiță medie, combinați zahărul și 2 căni de apă; aduce la un foc mic. Gatiti pana cand zaharul se dizolva complet, aproximativ 2 minute. Adăugați coaja de lămâie. Se fierbe până la translucid, aproximativ 30 de minute. Scurgeți zestrea și lăsați să se răcească pe un suport de sârmă. Puneți zahărul superfine într-un bol mic, adăugați zestă și aruncați la acoperire. Folosind o furculiță, agitați pentru a îndepărta excesul de zahăr. Depozitați într-un recipient etanș până la câteva săptămâni.