Lăsați măcelarul să tunde cât mai multă grăsime din miel. Acest lucru va ajuta la menținerea frecării.
Porții: 4
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 1 șalot mediu, decojit, tocat grosier
- 4 căței de usturoi, decojite
- 2 lingurite muștar Dijon
- 4 linguri ulei de măsline
- 1 1/2 cani frunze de menta proaspete, (fara tulpini)
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- 1 cotitură de miel cu coaste (jumătate de cantitate)
- Pasul 2 Încălziți o tigaie din fontă suficient de mare pentru a găzdui jumătatea raftului de coaste, la foc mediu-înalt. Adăugați restul de lingură de ulei de măsline. Condimentați mielul cu sare și piper și așezați-o în tigaie, cu partea grasă în jos. Se călește carnea pe ambele părți până se rumenesc bine, 4 până la 5 minute. Scoateți tigaia de pe foc și transferați mielul pe o suprafață curată.
- Pasul 3 Întindeți pasta de mentă rezervată pe partea cărnoasă a mielului și așezați mielul într-o tigaie mică. Transferați în cuptor și prăjiți până când mielul este mediu rar sau până când temperatura internă este de 130 de grade. 18 - 22 minute. Scoateți din cuptor și așezați mielul pe o tăietură; se lasă să se odihnească 5 - 10 minute înainte de a se tăia. Feliați între oase și serviți.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 475 de grade. În vasul unui procesator de alimente, combinați șotul, usturoiul, muștarul, 3 linguri ulei de măsline și menta; condimentează cu sare și piper. Pulați până se formează o pastă cu textura medie, aproximativ 30 de secunde; pus deoparte.