Această salată braziliană încântătoare oferă pui mărunțit și cartofi prăjiți crocanti. Puteți pregăti puiul cu o zi în avans, dar cartofii prăjiți trebuie adăugați chiar înainte de servire, astfel încât să rămână crocanti.
Porții: 6
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 2 cepe medii
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 3 sani intregi de pui
- 3 căței de usturoi, tocate mărunt
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- 1 lingura de ardei dulce
- 1/3 cană pătrunjel proaspăt tocat cu frunze plate
- 3 solzi, numai părți albe și verde deschis, tocate
- 1 kilogram fasole verde, tunsă
- Morcovi de 2 kilograme
- 5 kilograme cartofi albi
- Ulei vegetal, pentru prăjit
- 1/2 cană Maioneză de casă sau preparată
- Pasul 2 Într-un vas mare, greu, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați sânii de pui; maronie pe fiecare parte timp de 10 minute. Adăugați usturoiul; saute 1 minut. Se amestecă 1 linguriță sare, 1 linguriță piper, ceapa tocată rezervată și ardeiul. Săgeți până ce ceapa devine moale, 3 până la 4 minute. Adăugați 3 căni de apă; aduce la fierbere. Reduce caldura; se acoperă și se fierbe timp de 30 de minute.
- Pasul 3 Adăugați pătrunjel și solzi; se fierbe până se înmoaie, cu aproximativ 5 minute. Transferați puiul într-un bol mare pentru a se răci. Strecurați lichidul de gătit; se toarnă peste pui. Lucrând peste bol, scoateți carnea din oase; arunca pielea și oasele. Cu ajutorul degetelor, mărunțit carne. Se acoperă și se răcește 30 de minute.
-
Pasul 4
Tăiați fasolea în bucăți de 1/4 inch. Se pune într-un bol; pus deoparte. Spălați, cojiți și grătați morcovii. Se pune într-un alt bol; pus deoparte. Aduceți un vas mare de apă sărată la fierbere. Blanch tăiați fasolea până când sunt fragede, aproximativ 2 minute. Îndepărtați fasolea din apă cu ajutorul unei linguri fante. Puneți într-un bol cu apă cu gheață să se răcească. Scoateți din apă și puneți deoparte. Returnați apa sărată la fierbere. Morcovii albi, până tocmai se ofilesc, aproximativ 1 minut. Îndepărtați cu o lingură pliată și puneți într-un bol cu apă cu gheață să se răcească. Scurgeți morcovii și puneți deoparte. Feliați ceapa rămasă în rondele subțiri. Se pune într-un al treilea bol; acoperiți și puneți deoparte.
- Pasul 5 Spălați și curățați cartofii. Se pune într-un bol mare; se acoperă cu apă rece. Pus deoparte.
- Pasul 6 Acoperiți fundul unui vas mediu cu 2 centimetri de ulei vegetal. Încălziți uleiul până când un termometru de prăjire înregistrează 375 de grade. Încingeți un cartof peste un prosop, uscați și puneți imediat în ulei fierbinte. Se prăjesc până se rumenesc. Folosind o lingură pliată, îndepărtați cartoful din ulei și transferați pe o suprafață mare acoperită cu un prosop de hârtie; scurgere. Repetați cu cartofii rămași, adăugând ulei vegetal dacă este necesar.
- Pasul 7 Într-un castron mare, aruncați toate ingredientele rezervate cu maioneză. Se condimentează cu sare și piper și se servește.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Cojiți și tocați o ceapă și puneți deoparte.