Logo ro.holidaysbeauty.com
Categorie: Rețete

Kouign-Amann

2024

Cuprins:

Video: Kouign-Amann

Video: Kouign-Amann
Video: Kouign-Amann / No Mixer - Бруно Альбуз 2024, Martie
Kouign-Amann
Kouign-Amann
Anonim

Această rețetă - un tort tradițional din regiunea britanică din Franța - ne este adusă de renumitul bucătar de patiser Florian Bellanger, din Fauchon al orașului New York.

Kouign-Amann
Kouign-Amann

Randament: face 15

ingrediente

Lista de verificare a ingredientelor 1 3/4 cani apă minerală la temperatura camerei

  • 1 1/2 lingurițe fleur de sel (sare de mare)
  • 1 lire (4 bețe) plus 2 linguri unt nesalțit cu grăsimi mari, refrigerat, plus unt topit pentru inele de tartă
  • 5 cani faina cu toate scopurile
  • 1 lingură drojdie proaspătă ambalată
  • 3 căni de zahăr, la care se adaugă mai multe pentru rulare
  • Directii

    Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1

    Într-un bol mic, combinați apa minerală și sarea. Lăsați să stea până s-a dizolvat sarea. Între timp, topiți 2 linguri de unt într-o cratiță mică la foc mediu-mic.

  • Pasul 2 În vasul unui mixer electric echipat cu cârligul de aluat, combinați făina și untul topit la viteză mică. Adăugați amestecul de apă și sare și continuați să amestecați până când sunt bine combinate, aproximativ 2 minute. Adăugați drojdia și amestecați încă 1 minut.
  • Pasul 3 Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați să se ridice într-un loc cald, până la dublarea dimensiunii, aproximativ 1 oră. Puneți aluatul în jos, înfășurați în plastic și așezați pe o foaie de copt. Se răcește timp de 2 ore la frigider.
  • Pasul 4

    Între timp, pe un Silpat (o mată de copt antiaderentă franceză) sau pe hârtie pergament, rolați restul de 1 kilogram de unt într-un dreptunghi gros de 1/2 inch. Înfășurați în hârtie pergament și reveniți la frigider până la răcit, aproximativ 30 de minute. Scoateți aluatul răcit din frigider. Pe o suprafață ușor aromată, rulați aluatul într-un pătrat de 18 inch. Centrați dreptunghiul de unt răcit pe aluat, astfel încât fiecare parte a untului să fie orientată spre un colț al aluatului. Îndoiți colțurile aluatului peste unt pentru a-l închide. Sigilați marginile strângându-le. Rotiți aluatul într-un dreptunghi de 24 de 8 cm. Îndoiți aluatul în treimi, alinind marginile cu grijă și îndepărtând orice exces de făină. (Obiectivul este să vă asigurați că untul este distribuit uniform pe tot parcursul, astfel încât produsele de patiserie să umfle uniform atunci când sunt coapte.) Înfășurați aluatul în plastic,și se răcește timp de 20 de minute; aceasta completează o rundă.

  • Pasul 5 Repetați procesul o dată, apoi repetați procesul de două ori, prafând suprafața de lucru și aluatul cu zahăr și folosind 1 1/2 căni pentru fiecare tura. Vei fi finalizat acum patru rânduri.
  • Pasul 6 Folosind o perie de patiserie, periați 15 forme de inel (3 1/2 pe 3/4 inci) cu unt topit. Transferați pe foile de copt pregătite și puneți deoparte. Scoateți aluatul din frigider. Pe o suprafață ușor îndulcită, rotiți aluatul într-un dreptunghi de 1/2-inch. Se taie în 15 pătrate (4 1/4 inci). Îndoiți colțurile unui pătrat spre centru; repetare proces. Apăsați ușor pentru a adera. Întoarceți pătratul și adăugați ușor cu zahăr. Invertiți și așezați într-o matriță cu inel pregătită. Repetați cu pătratele rămase.
  • Pasul 7

    Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Lăsați să se ridice într-un loc cald, până la umflat, 30 - 40 minute. Se coace până se rumenesc, între 35 și 40 de minute. Scoateți imediat matrițele inelare și așezați-le pe un suport de sârmă până când s-a răcit complet.

Nou

Morcov Picant Murat

Decaparea este unul dintre cele mai bune proiecte alimentare DIY. Începeți cu o rețetă pentru morcovi picanți pentru bebeluși, excelent pentru o farfurie cu brânză, sandwich-uri sau ca parte

Citeşte Mai Mult
Conopida Chile Murata

Preparatul de conopidă Chili Christopher Testani pregătit: 15 minute în total: 1 săptămână Randament: Face 2 picturi ingrediente Lista de verificare a ingredientelor 1 1/2 cani oțet alb distilat sau oțet de cidru de mere 2 lingurițe de zahăr 1/2 linguriță boabe de piper negru integral 1/2 lingurita seminte de coriandru 3 fructe de pădure întregi 2 frunze de dafin uscate Sare grunjoasă 4 căni florete mici de conopidă 4 crengute de cimbru 2 mici chil

Citeşte Mai Mult
Roșiile Cherry Murate

Roșii cherry murate Christopher Testani pregătire: 15 min în total: 1 săptămână Randament: Face 2 picturi ingrediente Lista de verificare a ingredientelor 1 1/2 cani oțet alb distilat sau oțet de cidru de mere 2 lingurițe de zahăr 1/2 linguriță boabe de piper negru integral 1/2 lingurita seminte de coriandru 3 fructe de pădure întregi 2 frunze de dafin uscate Sare grunjoasă 4 căni foarte mici roșii cherry sau struguri 2 mici rozmarin rozmarin

Citeşte Mai Mult
Alegerea Editorului
  • Maioneză Clasică
    2024

    Maioneză clasică ingrediente Lista de ingrediente 1 ou 1 linguriță muștar Dijon preparat Prindeți sare 1/4 linguriță zahăr 1 cană ulei vegetal sau șofran 1 lingură suc proaspăt de lămâie Prindeți piper negru măcinat Directii Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1 Într-un blender, amestecați oul, muștarul, sarea și zahărul.

  • Hot Dog Din New York
    2024

    Hot dog din New York ingrediente Lista de verificare a ingredientelor 2 linguri ulei de măsline 1 ceapa galbena medie, tocata marunt 1/4 linguriță sare grosieră 1 cui de usturoi, tocat mărunt 1 lingura pasta de rosii 2 linguri oțet de vin roșu 1/2 lingurita sos fierbinte 1 linguriță zahăr granulat 6 hot-dog-uri 6 chifle pentru hot dog Muștar maroniu picant, pentru servire Quick Kraut Directii Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1

  • Sosul De Arahide Thailandez
    2024

    Sosul de arahide thailandez ingrediente Lista de verificare a ingredientelor 1 cană plus 1 lingură de alune prăjite, nesărate 1 cățel de usturoi, decojit și zdrobit 2 linguri zahăr de palmier tocat fin 2 linguri sos de pește tailandez 1 lingură sos de soia cu conținut scăzut de sodiu 1 1/2 cani lapte de nuca de cocos 1 linguriță ulei de susan 1 lingură suc de lămâie 1/4 cană nucă de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă Directii Instrucțiuni L

  • Vită Satay
    2024

    Randament de vită Satay: Randament 20 de frigarui ingrediente Listă de verificare a ingredientelor 1/4 cană ulei de arahide 1 ceapa mare, tocată (1/4 cană) 2 căței de usturoi, tocate (1 lingură) 1 bucățică de 2 inch, decojită și tocată (2 linguri) 1/4 cană sos de soia scăzut de sodiu 1 linguriță turmeric măcinat 1 linguriță coriandru măcinat 1/4 cană suc de lămâie 1/4 linguriță piper negru măcinat 1 friptură friptură, felie de 1/8 inci grosime față

  • Frunze De Ciocolată Pentru Pere Poache Cu Riesling
    2024

    Frunzele de pere sunt acoperite cu ciocolată bogată pentru o delicioasă rafinare; folosește pentru a garnisi Perele Poached cu Riesling din „Distracția lui Martha”

  • Creveți Picant și Tofu Pad Thai
    2024

    Pad Thai este întotdeauna o alegere populară la restaurantele thailandeze. Încercați să faceți vasul acasă cu această rețetă care adaugă creveți și tofu picant

Comentarii Cel mai bun pentru săptămâna
Popular pentru a doua zi
  • Machiajul Toamna 101
    2024

    Machiajul toamna 101 Machiajul, la fel ca îmbrăcămintea, ar trebui să se schimbe odată cu anotimpurile. Toamna aceasta, machiajul este totul despre glamour, inspirat de aspectele anilor ’40 -’50. Aspectul este mai feminin și foarte ladylike.

  • Cum Să Recreezi Cele Mai Bune Coafuri Din Zilele Modelării Marthei
    2024

    În zilele mele de modelare, nu am avut o echipă de stilisti pentru ședințe foto. A trebuit să-mi fac părul singur. Iată câteva dintre coafurile mele preferate și instrumentele pe care le puteți utiliza pentru a obține volumul, menținerea sau măturarea dorită

  • Martha's Must-Haves: MAC și Stila Cosmetics
    2024

    Combinația de hidratant cu nuanță Stila și pudră de bronzare MAC sunt frumusețea esențială a Martha pentru a păstra un aspect sărutat de soare în timpul iernii

  • Piele și Păr Hrănitoare
    2024

    Pielea și părul hrănitoare Este ușor pentru piele și păr să devină uscate și deteriorate. Temperaturile scăzute, umiditatea scăzută și vânturile puternice și puternice epuizează pielea umidității din stratul său natural de barieră care îl împiedică să se usuce.

  • Mai Multe Sfaturi Ecologice
    2024

    Urmați aceste sfaturi extra ecologice pentru a economisi mediul și bani

  • Alegerea Produselor Faciale
    2024

    Este important să alegeți cu atenție produsele pentru îngrijirea pielii - nu numai pentru a vă proteja împotriva uscăciunii și a ridurilor, dar și pentru a preveni cancerul de piele