Restaurantul Primo din Rockland, Maine, este cunoscut pentru tarifele sale delicioase mediteraneene, iar aceste pachete aromate, create de bucătarul și proprietarul Melissa Kelly, nu fac excepție. Servite calde peste verdele mixt, ele fac un prânz încântător sau cină primul fel de mâncare.
Porții: 4
ingrediente
Lista de verificare a ingredientelor 1 lingură de cimbru proaspăt tocat
- 1 lingura rozmarin proaspat tocat
- 1 lingura tocat proaspat sau uscat lavanda
- 1 lingură tocană de iarnă tocată (opțional)
- 1 borcan de frunze de struguri (de preferință din California), în saramură, clătite și tulpini tăiate
- 1 kilogram brânză proaspătă de capră
- Ardeiul măcinat grosier
- Ulei de măsline extra virgin
- Verdele mixte, pentru servire
- Suc de 1 lamaie, pentru servire
- Masline de piolin, pentru servire
- Pâine la grătar, pentru servire
- Pasul 2 Puneți mănunchiuri într-un vas sau un vas adânc și adăugați suficient ulei pentru a acoperi. Acoperiți cu folie sau capac de plastic și refrigerați timp de cel puțin 24 de ore și până la 3 săptămâni.
- Pasul 3 Încălziți o tigaie la grătar la foc mediu-înalt. Îndepărtați mănunchiurile din ulei și scurgeți bine pe prosoape de hârtie. Așezați pe grătar, pliate în jos, până când frunzele sunt ușor rumenite, aproximativ 3 minute. Întoarceți cu atenție mănunchiul (brânza va fi moale și capabilă să se scurgă) și repetați.
- Pasul 4 Serviți pachetele calde deasupra verdeaței mixte aruncate cu lămâie și ulei de măsline. Frunzele deschise ușor pentru a dezvălui ierburile proaspete. Garnisiți cu măsline și pâine.
Directii
Instrucțiuni Lista de verificare Pasul 1
Într-un bol mic, combinați cimbru, rozmarin, levănțică și savuros. Ventilați 3 frunze de struguri pe suprafața de lucru, venați în sus, unindu-le la capetele tulpinii. Folosind o lingură de înghețată, așezați 4 uncii de brânză de capră în centru și presărați cu 1/4 amestec de plante și o măcinare cu piper. Înfășurați frunzele peste brânză pentru a se încadra. Repetați cu încă opt frunze și restul de brânză. Păstrați frunzele rămase la frigider la nesfârșit.
Notele lui Cook
Pachetele pot fi pregătite în avans și păstrate la frigider pentru câteva săptămâni.